Як засолити ікру щуки - супер рецепти та корисні поради
Вступне слово
Я думаю, ви не будете заперечувати, що щуча ікра - це царський делікатес. Головна ключова особливість - це вишуканий її смак та дієтичність з великим вмістом білку.
Також у ній можна побачити немало корисних мікроелементів та інших вітамінів. Звісно, що однієї щучки буде недостатньо щоб засолити ікру щуки. Для цього нам знадобиться декілька щук.
Корисні властивості ікри щуки
Одна з найважливіших властивостей - це високий вміст білка. Щуча ікра є лідером серед вмісту білка в ній та ця речовина дуже швидко засвоюється людиною. За рахунок цього це призводить до омолодження шкіри.
Також перевага вживання щучої ікри - це швидкий процес регенерації кліток шкіри. За рахунок вмісту вітамінів А та Е шкіра становиться пружною.
Підвищення імунітету за рахунок великого вмісту амінокислот. Чим більше ікри - тим краще.
Велика кількість йоду. Це дуже корисно для правильного функіонування такого органу, як щитовидна залоза. Завдяки вмісту йоду можна почувати себе більш позитивно та зменшити рівень втоми.
Дуже позитивно впливає на обмін речовин та добре впливає на схуднення. Завдяки Омега-3 кислоти це дасть можливість позбавити організм від лишнього холестерину, покращить роботу сердечно-сосудистої системи та очистить ваші сосуди.
Але є і певні застереження:
Дітям до 3 років щучу ікру не можна її вживати, тому що в ній міститься коллаген;
Із-за низького захисту ікри в неї попадають паразити. Але враховуючи наші рецепти вам нічого боятися.
Як ви зрозуміли, процес приготування щучої ікри відіграє дуже важливу роль. Ми не полінувалися та розписали вам найкращі рецепти, які зроблять ікру безпечною та корисною для вас!
Більше смачних рибних рецептів - https://fishub.info/receptu
Що потрібно для того, щоб засолити ікру щуки
Підготуйте для початку воду щоб ікра була добре промита. Не жалійте воду, щоб максимально її очистити від інших речовин.
З солі можна використовувати різні варіанти - підійде як морська сіль (велика фракція) так і дрібна кухонна сіль. В просторах інтернету можна побачити достатньо варіантів для соління щучої ікри, де в основі ми бачимо різницю тільки з різноманіття приправ.
Для того щоб почати засолювати нашу ікру, нам потрібно все ретельно підготувати:
- Власне, ікра. Або щука з вмістом ікри;
- Підготуйте воду. Це може бути або відро з водою, або таз;
- Сіль (беріть любу сіль, вище ми казали, що від її типу процесс засолення не зміниться);
- Олія (пропорції залежать напряму від кількості ікри - ми про це скажемо нижче);
- Тара - підготуйте сито, терку, вилку, дуршлаг, марлю, мясорубку та міксер.
Підготовка ікри
Найдовший процес - це підготовка ікри. Це займе деякий час, тому потрібно мати трохи терпіння. Обробка щуки починається з очищення печінки. Далі ми починаємо брати мішки, де саме і знаходиться ікра. Наступне - очищаємо мішки, перекладаючи з них ікру. Але її потрібно очистити від різних речовин та крові, яка там знаходиться.
Зараз ми вам покажемо декілька варіантів для відділення ікри:
Використовуйте мясорубку. Тільки є недоліки - плівка намотується якщо ножі в м'ясорубці тупі і це може створити деякі проблеми при відділенні її від ікри. Якщо ножі в ній гострі - вона піде разом з ікрою і потім потрібно буде її очищати від ікри.
Застосуємо міксер - просто намотуємо плівку на віночки міксера та таким способом позбавляємось від неї.
Використовуємо терку на крупній основі. У такому випадку плівка залишиться у вас на руках.
Використовуємо сито. Таким способом ми гарно відділимо ікру від плівки.
Нам потрібен дуршлаг та вилка. Використовуємо миску, яка приблизно в 2-3 раза більша від об'єму ікри. Кладемо її в миску, а потім заливаємо кипяток. Далі просто перемішуємо 4-6 хвилин. Ми побачимо, як плівка та неякісні ікринки піднімаються вверх. Далі зливаємо гарячу воду та заливаємо холодною водою для чіткої промивки ікри. Повторюємо цю процедуру до тих пір, поки не очистимо ікру максимально якісно.
На фінальній стадії ікру процежують через марлю (складаємо її в декілька слоїв). Ікру з водою виливаємо на марлю та чекаємо поки уся вода стече. Далі кладемо ікру в марлю та слегка вдавлюємо, щоб позбавитись від вологи. Ікра майже готова до наступних операцій, єдине що треба перевірити - якість її промивки.
№1 - Простий рецепт, в основі якого перебуває соняшна олія
Що нам потрібно:
- щуча ікра 500г;
- 3 столових ложки солі;
- Соняшне масло 100г.
Коли наша ікра промита, ми починаємо засипати її сіллю. Для цього нам також потрібна вилка. Беремо її та починаємо дуже добре мішати її до появи піни. Далі виливаємо ⅔ частини масла та знову перемішуємо, після чого ставимо в холодильник. Поки у цей час наша засолена ікра в холодильнику, нам потрібно добре підготувати ємність для зберігання ікри. Для цього підійдуть баночки. Враховуючи, що ікри у нас не багато, то краще розраховувати на невеликі банки, наприклад з гірчиці, хріну. Добре підійде баночка з дитячого харчування. До речі, ця посудина повинна бути стерилізована паром, або можна це зробити, помістивши її в духовку. Це також стосується і кришок!
Після того коли все готово, ми поміщуємо нашу засолену ікру в баночки, а зверху доливаємо масло приблизно щоб товщина слою була 1 см. Далі закриваємо банки та кладемо в холодильник на 5 днів, після чого ікра буде готова! Тому питання "як засолити ікру щуки" є вирішеним!
№2 - Ікра “По-гарячому”!
Це дуже крутий спосіб приготуванні щучої ікри.
Для цього нам потрібно:
- Ікра щуки
- Морська сіль (пропорції 1 ст. ложка солі на 250 гр. ікри)
- Соняшне масло
В основі цього рецепта лежить приготування ікри в кипящій солоній воді. Нам потрібно створити так званий сольовий розчин, а для цього додаємо в 1 літру воду 400 грам солі. Далі після кип'ятіння цього розчину зразу в нього поміщаємо ікру. Перед вживанням ікри додаємо соняшникове масло для смаку. Час зберігання ікри - не більше 3 діб.
№3 - Рецепт "Пятихвилинка"
Як засолити ікру щуки? Дуже просто! Як це готується:
Беремо воду. Пропорції на 100 грамм ікри береться 0.5л води;
Ставимо воду на вогонь разом з морською сіллю (1 столова ложка на 0.5л води);
Доводимо воду до кипіння, сюди додаємо приправи які вам до вподоби;
Підготовлену ікру заливаємо нашою водою та залишаємо настоятись 10 хвилин. При цьому використовується тільки половина розчину для дезинфекції та кращої чистки ікри, іншу частину води залишаємо;
Далі зливаємо воду та процежуємо ікру через марлю. Залишок розтвору доводимо до кипіння та знову заливаємо ікру, але вже на 30 хв, помішуючи вилкою вміст. Коли цей час проходить, ікра знову процежується;
Солимо наш делікатес по смаку;
Використовуємо соняшникове масло в пропорції 100г ікри = 100 мл масла;
Збиваємо вилкою наш вміст до появи піни;
Далі викладуємо ікру в прозору посудину та кладемо в холодильник на чотири години.
Наш делікатес готов!
