Rožmberk a vylov: jak Třeboňsko žije kaprem

Rožmberk — největší rybník v Čechách a symbol třeboňského vylovu

Rožmberk dlouho táhne pozornost: plocha, hráz, voda, a za ní síť nabírající kapry. Třeboňsko není jen romantická krajina, je to kulturní systém rybníků utvářený generacemi rybníkářů. Jakub Krčín do něj zasadil své kanály a konstrukce, které se používají ještě dnes.

Výlovy začínají opatrně, snižuje se hladina, ryby se stahují do mělkých rovin. Pak přichází rytmus: mužské ruce, dlouhé pruty a především síť, která sbírá kapry, lín, štiku a okouna. Sítě pracují jako na provázku, rybníkáři tahají zatížené okraje, zatímco vozidla a koše transportují sklizeň k vážení a výběru.

Co znamená pro krajinu a kuchyni

Kapr z Třeboňska je základ. Některé ryby končí přímo v místních prodejnách, jiné míří do udíren nebo na stoly. Tradiční chuť vzniká kombinací krmiva, jenž rybníkáři dávají, pomalého růstu a čisté vody mezi hrázemi a rákosím.

Vylov není rychlá akce. Je to stará technologie v moderním hávu: zkušenost, fyzická práce a nástroje — od lodních háků po jemné sítě. Rybníkář pozná podle pohybu ryby, zda je dobrá na chov, do udírny nebo rovnou na trh.

Večer, když kolem hráze padne mlha, zůstává po dni jen cinkot kovových obručí a pach čerstvého šupinatého kapra v dřevěných bednách.