Proč Rožmberk dává unikátní Třeboňský kapr

Rožmberk, 489 ha, hloubka 2,5 m u hráze — zdroj mastného kapra

Voda a tvar nádrže

Rožmberk, dvě kilometry severně od Třeboně, drží 28 milionů m3 vody na 489 hektarech. Průměrné mělké zálivy se rychle nahřívají, hráz dosahuje 2,5 m. Do hladiny tečou rašelinové přítoky z třeboňské pánve, které barví vodu a vnášejí stopové látky a charakteristické aromatické tóny do masa kapra.

Plankton, tuk a strava

Jarní exploze planktonu v mělkých zátokách dává kaprovi bohatý zdroj lipidů. Kapři Rožmberku ukládají tuk během léta; až do podzimu může tuková složka dosahovat kolem 20 %, což dělá filety máslově jemné. Spolu s línem, candátem, štikou, sumcem, amurem, tolstolobikem, bílou rybou a okounem tvoří pestrou potravní síť.

Tradice, lov a kuchyně

Osazování a úpravy rybníků od 16. století Jakuba Krčína stvořily podmínky pro kapra, kterého místní prodávají při říjnovém vylovu. Na soutěžích (31. ročník 22.–23. 8. 2026) se lovilo na pruty pro 5–10 kg kusy s návazci 0,28 mm, háčky č. 4 a splávky 20 g v 1,5–2 m u rákosí. Kuchařská tradice je jednoduchá: smažený kapr na másle s cibulí z třeboňského trhu nebo uzení na bukovém dřevě pro rašelinový nádech. Při říjnovém vylovu (16.–18. 10. 2026) plavou kapři do sádky Rožmberk a 2–3 kg kusy jdou přímo do prodeje.

Doporučujeme: pánvička na smažení