Sumec z Dyje na moravský paprikáš

251 centimetrů z Dyje: příběh sumce od Nových Mlýnů

Na Mušovském jezeře, známém také jako Dyje 7, se vypráví o sumci velkém dlouhém 251 centimetrů a vážícím odhadem kolem sta kilogramů. Takový úlovek se u Nových Mlýnů mění v místní legendu. V soustavě tří nádrží pod Pálavou ale nežije jen vousatý král dna. Rybář tu potká také kapra, candáta, okouna a štiku.

Nové Mlýny tvoří horní Mušovské jezero, střední Věstonická nádrž a dolní nádrž. Věstonická část je známá ostrůvky a ptačím životem, zatímco dolní voda má silnou rybářskou atmosféru. Břehy se večer ztiší, nad hladinou se drží teplý vzduch a zkušený rybář vede nástrahu pomalu po dně. Těžší montáž, pevný prut a trpělivost tu dávají větší smysl než spěch.

Paprikáš, který voní po jižní Moravě

Moravský paprikáš z Dyje není jedna přísně daná receptura, ale poctivé jídlo pro noc u vody. Vhodné je pevné bílé maso nebo očištěný kus sumce. Na sádle se nechá zesklovatět cibule, přidá se sladká mletá paprika a směs se rychle podlije vodou nebo rybím vývarem, aby paprika nezhořkla.

Do základu přijde ryba nakrájená na větší kostky, česnek, sůl a špetka kmínu. Pokrm se táhne zvolna patnáct až dvacet minut, jen dokud maso zůstane šťavnaté a nerozpadá se. Na stole mu sluší krajíc chleba, domácí noky nebo těstoviny. U břehu se pak mluví tišeji, v kotlíku ubývá omáčka a z temné hladiny Mušovského jezera občas šplouchne další legenda.