Rožmberk a vylov: kapr z Třeboňska, který žije v hrázích

Rožmberk — největší český rybník a tradice vylovu

Rožmberk — největší český rybník s rozlohou kolem 489 ha otevírá každoročně kapitolu vylovu. Voda se snižuje, břehy ztvrdnou a do akce vstupuje lidská síla i technika. Třeboňský kapr přichází na svět v pískových zátokách, dorůstá v tůních a končí v korýtkách při vylovu.

Pracovní rituál rybníkářů

Tažná síť obepne mělčiny, ryby se vyhrnují, třídí a ukládají do beden. Rybníkáři znají každou prohlubeň; práce je kombinací taktiky a tělesné práce. Dřevo loděk, cinkot lan a chvění vody – to doprovází tah za sítí a přesuny plných korýtek.

Kapr přichází společně s línem, amurem, štikou a candátem. Po vylovu následuje porcování a solení, při kterém pomáhá ostrý rybářský nůž. Část úlovku míří na trhy, část do udíren, kde vzniká známá chuť tří generací.

Vylov není pouze práce; je to krajinná praxe, která spojuje hydrologii, řemeslo a gastronomii. Hráz se na několik dní promění v místo plné sítí, beden a lidí. Na hrázi zůstává vůně uzeného kapra.