Večerní obřady u Rožmberka

Rožmberk u Třeboně — večerní obřady kapra

Rožmberk u Třeboně je velký, mělký rybník, kde se na podzim koná výlov a břehy voní dřevem z udíren. Na hrázích se potkávají rybáři, kuchaři a staré příběhy; kapr je tu víc než jídlo, je to znak kraje a hlavní hrdina hostin i povídaček.

Historie Třeboňska, spojená se jmény Štěpánek Netolický a Jakub Krčín, vtiskla tradici vylovů do rytmu října. Při výlovech se třídí kapři, štiky, candáti i okouni, a zároveň se nastavují kádě, topí udírny a připravují bramborové saláty nebo kapr na česneku podle starých receptů.

Rybníkáři i rekreanti znají techniku: kaprové pruty 3,0–3,6 m, zátěže kolem 60–120 g, boilie, kukuřice nebo pelety. Mělké vody (1–2,5 m) dávají rybám jiný rytmus a ovlivňují velikost i chuť masa, takže kuchařské postupy a uzení se v kraji zdokonalují po generace.

Večerní nálada a kuchyně

Večer u Rožmberka se rozhoří světlem udíren, slyší se klepání na dřevo a smích u kádí. Kapr se peče i smaží, kapří podkovy čekají v troubě a uzená štika mizí mezi talíři; břehy zahalí mlha, švitoření vodních ptáků a těžké sítě dávají rytmus celé noci. Na hrázi se vypráví historky o velkých kaprech a o tom, jak udírny zachránily chutě zimních hostin.

Doporučujeme: balení boilies návnad