Rožmberk a třeboňské vylovy: kapr, síť a rytmus rybníků

Rožmberk a třeboňské vylovy: kapr, síť a rytmus rybníků

Rožmberk patří mezi největší rybníky, kolem kterých se v jižních Čechách formovala tradiční technika vylovu kapra. Tahle krajina žije podle ročního kola rybníkářů a jejich staletých zvyků.

Vylov nezačíná náhodou. Přijde postupné vypouštění vody, nasazení dlouhých prutů a pečlivé rozmístění sítí. Rybníkáři přeměňují hladinu na pracovní dílnu; štika i kapr se třídí do kádí, část putuje do výsevek, část přímo na trh.

Technika a lidé

V centru operace je vždy síť, zkušená posádka a základní výbava: lodě, kádě a ostří. Když se ryba vyhrabne z bahna a zabliká v slunci, rozhodne řemeslná dovednost, jak rychle a šetrně dopadne do kádě. Nůž přijde ke slovu při porcování na místě určeném pro další zpracování.

Třeboňské vylovy nejsou jen práce, jsou to svátky lokální ekonomiky a kuchyně. Kapr z těchto rybníků skončí na stolech i v restauracích, ale taky v sádkách, kde se chová do další sezony. Scéna: mlha nad hladinou, volání přístaviště a hnědý pás bahna kde se ryby třepou.

Doporučujeme: filé nůž na ryby