Rožmberk a vylov: tradice Třeboňských rybníků

Rožmberk — rybník širší než paměť kraje

Rožmberk — největší rybník v Čechách, rozloha téměř 500 hektarů. Tamní hráze, voda klidná jako plech, a rybářské tradice, které tahají z hlubin kapra a štiku po generace. Třeboňská technika vylovu a práce s rybníky formovaly krajský rytmus.

Jakub Krčín se jmenuje v každém vyprávění. Jeho jméno zní u kasníků i podběráčů. Systém melioračních kanálů, regulačních hrází a provozních poldrů dal Rybníkářské oblasti tvář, kterou dnes znají rybáři i kuchaři.

Metody vylovu a rybí společnost

Tradiční vylov probíhá s tažnou síťí a zkušenými lidmi, kteří vědí, kde drží kapr, kde lín a kde candát. Když se sítí zatáhne voda, začnou plout ryby, které po celý rok sbíraly tuk. Prut v rukou zkušeného muže tu není jen nástroj, je to prodloužená ruka paměti.

Rybářská kuchyně vyrostla z těchto chvil. Kapr pečený na másle, kapr na kmínu, uzený lín i jednoduché rybí polévky — všechny recepty nesou vůni hrází, bahna a sena. Ráno na hrázi, oslnivá šupina v síťi a mlha nad hladinou. To je Třeboň.