Rožmberk a starý řemeslný vylov Třeboňských rybníků

Rožmberk: největší rybník Třeboňské pánve

Rožmberk je jméno, které v pánvi znamená vodu, kapry a historii. Rybníkářské sítě se tu naposledy stáčely do dlážděných vypouštěcích kanálů, když se kanalizační stupně zatáhly a hladina pustila svůj náklad.

Systematické rybníkářství dosáhlo svého vrcholu pod mistrem Jakubem Krčínem; on upravil hráze a průtoky tak, aby kapr prosperoval. Vylov není jen technika. Je to rytmus práce: nasazení síť, postupné vyhánění ryb do koridorů, třídění podle velikosti a skladování na plošinách pod hrází.

Ryby a kuchyně

Kapr, lín, cejn a štika — ta jména určují jídelníček v regionu. Kapr po vylovu směřuje k udírnám, kde vzniká uzený kapr, nebo k kuchařům, kteří ho připraví na paprice či v trojobalu. Tradiční chuť vzniká z čisté vody a pomalého růstu v rozsáhlých tůních rybníků.

Technika vylovu zůstává řemeslem: zkušený tým rozumí větru, průtoku i podložnímu bahnu. Na hrázi stojí lidé s udice, další rolují sítě a někdo zapisuje váhy. Scéna je stará jako systém sám — voda, síť a zvuk kaprů skákajících do hodů pod světlem nízkého slunce.