Vylov u Rožmberka: jak se sklízí třeboňský kapr

Rožmberk — největší rybník, kde se pořád vyloví tisíce kaprů

Vylov rybníků v Třeboni není slavnost. Je to stroj času. Rybníkáři rozeznají hladinu podle zvuku, vědí, kde leží rybí hejna, a tahají síť tak, jak to dělali po generace.

Tradiční vylov znamená odvodnění části rybníka, vyhrnutí bahna, soustředění ryb a jejich setření do jezírek. Na březích se řadí lidi s vidlemi, valy a sítěmi. Kapr tu dominuje, doprovázejí ho štika, cejn a lín.

Řemeslo a role

Vylov je týmová práce. Rybníkář řídí spád vody. Dělníci tahají síť, třídí úlovky a přemísťují ryby do přepravek. Starší generace předává fígle mladším — jak rozpoznat zdravou rybu podle šupin, jak manipulovat, aby se kapr nezranil.

Kapr z Třeboňska má svou chuť díky mokřadnímu systému a letním pastvám v rovinách kolem rybníků. Po vylovu následuje prodej živých ryb a část jde k udírně a kuchyni. Mezi nástroji se stále drží jednoduché věci: pevná síť, kvalitní nůž a smysl pro pořádek.

Scéna vylovu je surová a krásná zároveň: bahno, cinkání přepravek, stříkající voda a kapr v sítích, který na chvíli pozná světlo dne, než se znovu ponoří do studených toků Třeboňska.