Bodensee-Barsch und Seefestkultur

Bodensee: Abendfang auf Barsch in Konstanz und Reichenau

Konstanz, Hafenbecken bei Dämmerung, der Kretzer nimmt. Der Abendfang auf Barsch wurde hier zu einem Seefestritual: kleine Boote ziehen Körbe, Uferplätze füllen sich und der Duft von Butter und Zitrone mischt sich mit Grillrauch von den Stegen.

Der Flussbarsch, regional Kretzer oder Egli genannt, gehört zur Bodensee-Familie; Forschende aus Konstanz beschrieben zwei Barschpopulationen, die sich nacheiszeitlich auseinanderentwickelten. Damit ist der Barsch Teil einer lokalen Fischgeschichte—kein bloßer Bei‑ oder Kleinfisch neben den Felchen.

Von Netz zu Teller

Die Küchen rund um Reichenau, Meersburg und Überlingen setzen auf Barschfilets mit Butter und Kräutern oder schlicht mit Zitrone. Auf Reichenau passen die Filets zu frischem Inselgemüse; bei Seefesten werden sie gebraten, kurz gegrillt oder leicht geräuchert und sofort serviert.

Angler und Berufsfischer suchen Hafenbecken, Molen, Bootsanleger und Steinschüttungen; vom Frühjahr bis in den Herbst sind Barsche aktiv. Lange, feine Präsentation hilft in kühlen Monaten; kleine Rigs wie Drop-Shot, Texas Rig, Carolina Rig oder ein Jig, feine Gummis, Wobbler, Spinner und der Wurm an der Pose bringen oft Bisse.

Am Abend senkt sich das Licht über Überlingen, Rauchschwaden von Grillstellen ziehen zur Reichenau und der Teller mit gebratenem Barsch dampft: ein Seefestbild, das Fischerei, Küche und Inseltradition zu einer einzigen Szene verbindet.