La légende du Brochet d'Ouville
Ouville, sur la Seine près de Rouen: le poste où l'ombre se referme
La tradition des pêcheurs parle d'un brochet d'une taille exceptionnelle, repéré aux premières lueurs sur un poste nommé «la Fosse du Moulin». Les récits locaux racontent une bête qui évite les hameçons et repousse les filets, connue comme «le Brochet d'Ouville». Les anciens décrivent sa nage lente le long des herbiers et sa capacité à surgir hors de l'eau.
Sur la Seine les postes profonds, souvent entre 1 et 4 m, se remplissent à l'aube. Les pêcheurs attendent près des cassures, cannes prêtent, leurre brillant au bout de la ligne; le silence pèse, troublé seulement par le clapot contre la berge.
Mythe et cuisine
La légende se mêle aux gestes: quand un brochet plus d'un mètre est pris, on parle de trophée et de respect. Parfois la bête est relâchée, parfois elle finit en quenelles de brochet ou en filets poêlés pour les tablées du village, accompagnée d'une sauce légère au vin blanc et fines herbes.
Les postes du lever du jour restent les meilleurs — fosses, contre-courants et herbiers. La figure du brochet d'Ouville fait partie du folklore de la Seine, récit transmis de banc à banc, d'amont en aval, quand le soleil perce et qu'une queue fend la surface à l'horizon.
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