La légende du brochet du Marais Poitevin
Marais Poitevin — brochets dépassant le mètre
Légende et lieu
Dans le Marais Poitevin, les pêcheurs locaux racontent des brochets dépassant le mètre qui hantent les canaux et les bras morts. Les récits mêlent Bras Rouge et Dragon de Niort; la «bête» n'a pas de nom unique mais elle change le ton de la nuit. Quand le vent tourne d'un coup, on dit que le prédateur s'active.
Nuits de pêche
Les nuits à brochet se tiennent le long des écluses et au pied des roselières. Les postes favorisés sont la digue de Coulon, les méandres près de Marans et les vieux bras autour de Niort. Les lignes restent calmes jusqu'à l'heure bleue; puis la canne fléchit, le leurre disparaît et la bagarre commence. Les anciens insistent sur le lent maniement des leurres de surface en été, et sur le montage vif à plombée légère quand l'eau refroidit.
Histoires et vestiges
Des agents d'entretien ont trouvé des restes de très gros poissons dans les canaux. Les veillées racontent comment la «bête» semble provoquer des bourrasques localisées, balayant les eaux avec force avant de regagner le couvert des roseaux. Ces descriptions tiennent la ligne entre mythe et observations répétées par générations de pêcheurs.
De la canne à la table
En cuisine, le brochet du marais devient quenelles de brochet ou filets sautés au beurre et échalote. La chair se pâme avec un peu de crème. Une poêle en fonte suffit pour saisir un filet et garder l'assiette simple, fidèle au marais.
Recommandé: poêle en fonte française