Festiwal karpia z Zatora

Karp z Zatora: festiwal, który pielęgnuje średniowieczne stawy

Nieoczywiste źródło tradycji

W Zatorze, na pograniczu Małopolski, coroczne Dni Karpia skupiają uwagę nie tylko smakoszy, lecz także historyków i ekologów. Festiwal odwołuje się do sieci stawów rybnych („Stawy Zatorskie”), których systemy gospodarki wodnej sięgają średniowiecznych technik hodowlanych rozwijanych przez klasztory i szlachtę. To rzadkie w skali kraju wydarzenie pokazuje, jak lokalna kultura rybacka przetrwała w praktyce pondowej, a nie tylko w kulinariach.

Łączenie kuchni, edukacji i tradycji

Program festiwalu obejmuje tradycyjne spuszczanie stawów i odłów karpia, pokazy obróbki ryb według dawnych receptur oraz konkursy kulinarne, w których uczestniczą kucharze reinterpretujący historyczne metody przygotowania. Wydarzenie pełni też rolę edukacyjną: prezentuje techniki utrzymania stawów, hodowli lokalnych linii karpia i zwyczaje związane z polskim wigilijnym karpiem. Polski Związek Wędkarski i lokalne ośrodki badawcze często współpracują przy inscenizacjach i warsztatach.

Mało znany, lecz kluczowy efekt

Najbardziej zaskakujące jest to, że festiwal pomaga zachować żywe dziedzictwo genetyczne i savoir‑faire gospodarzy stawów — praktyk przekazywanych ustnie i odnoszących się do specyfiki wodnych ekosystemów Mazowsza i Małopolski. Dzięki temu święto karpia w Zatorze to nie tylko atrakcyjna atrakcja turystyczna, lecz także forma ochrony regionalnej kultury rybackiej.