Almadraba de Barbate: la pesca del atún rojo

Barbate, Cádiz: la almadraba y el atún rojo

Barbate fue durante siglos hogar de almadraberos que conocen cada deriva del atún rojo. La almadraba no es un arte pasajera: es una red y una trama de saberes que guía al atún migrante desde el Atlántico hacia el Mediterráneo.

La palabra almadraba procede del árabe y la técnica tiene raíces antiguas; fenicios y romanos ya aprovechaban las rutas del atún. La estructura es un laberinto de redes y bocas, diseñado para concentrar, sujetar y finalmente levantar la pesca en la famosa levantá.

La jornada y el despiece

La jornada de los almadraberos mezcla mar, músculo y precisión. Cuando llega la hora, las barcas coordinan la maniobra, las redes tensan y el ruido cambia: la mar se llena de líneas, voces y el olor del pescado. Tras la captura entran en juego los cuchillos y el conocimiento para separar ventresca, tarantelo y lomo, piezas que alimentan mercados y conserveras.

La almadraba es también cultura: cantares, oficios y recetas alrededor del atún. En el muelle queda la imagen que repite generaciones: hombres y mujeres trabajando junto a las tablas, redes húmedas colgadas, y el brillo plateado de los atunes bajo la luz baja de la costa.

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