La almadraba de Barbate: redes, atún rojo y la levantá
Barbate, Cádiz: atunes rojos que superan los 200 kg y una red que habla de siglos
La almadraba es una estrategia de pesca que encierra atunes en una madeja de cuerdas y redes y los conduce hasta la tabla final, la 'cucha'. Su palabra viene del árabe y su técnica llega desde tiempos fenicios y romanos, adaptada por generaciones en la costa gaditana.
Los almadraberos trabajan con rutinas precisas. La red se tiende desde pequeñas embarcaciones y se ancla a boyas. La 'levantá' es el momento culminante: todas las cuerdas tiran y la marea del pescado cambia de silencio a tumulto. El atún rojo, Thunnus thynnus, es el protagonista. Muchos ejemplares superan los 200 kg.
La técnica y la levantá
El sistema usa pasarelas de nylon y cintas que forman laberintos. Los hombres y mujeres conocen cada nudo, cada rumbo del agua. En la borda se afilan cuchillos; en la playa esperan las mesas donde se trocean los lomos. La 'levantá' dura horas. A veces minutos. Las redes se tensan hasta que la mar devuelve su tesoro.
Más que pesca, la almadraba es un ritual comunitario. Pueblos como Barbate y Zahara de los Atunes conservan cantos, voces y oficios ligados a la extracción del atún. Hay capitanes que heredaron cartas de mareas y mapas de corrientes familiares.
El resultado se ve en plazas y cocinas: los lomos curados, la ventresca a la brasa, y la memoria de una costa que sigue midiendo el tiempo por la llegada del atún rojo. La red brilla al sol; la costa vuelve a ser puerto y mercado.
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