La almadraba milenaria de Cádiz
Almadraba: pesca ancestral del atún en Cádiz
Un arte antiguo aún vigente
La almadraba es una técnica de captura del atún rojo (Thunnus thynnus) practicada en la costa gaditana desde época fenicia, con núcleos históricos en Barbate, Zahara de los Atunes y Conil. El término procede del árabe al-madraba, «lugar donde se golpea», y describe un entramado de redes fijas dispuesto como laberinto para guiar a los cardúmenes hacia una cámara final donde se procede al izado y al ronqueo, el despiece ritual del túnido.
Una sorpresa ecológica
Menos conocido es que la almadraba actúa como un sistema de pesca altamente selectivo ligado a las migraciones: al interceptar atunes en ruta permite, históricamente, capturar ejemplares concretos sin arrasar fondos marinos ni praderas de Posidonia oceanica, lo que la convierte en un ejemplo tradicional de aprovechamiento sostenible del Mediterráneo occidental.
Valor cultural y estacional
La campaña de almadraba tiene carácter estacional y comunitario; cada primavera y verano los pueblos marineros celebran subastas, rituales y recetas locales basadas en atún que pueden alcanzar ejemplares de 200–300 kg. La técnica atrae tanto a investigadores de migraciones como a cocineros interesados en la calidad del túnido procedente de este arte milenario.