Гуцульська форель із Черемоша
Черемош біля Яремче — форель 600–800 г, білий гриб і смерека
Інгредієнти
Форель гірська 1 шт (600–800 г), білі гриби 150 г або лисички 150 г, брусниця 50 г, лимон, вершкове масло 50 г, сіль груба, чорний перець, декілька смерекових гілочок, часник 2 зубчики, оливкова олія.
Підготовка
Рибалка з Яремче радить чистити і випатрати форель акуратно, зробити пару надрізів уздовж хребта, посолити й поперчити зсередини. Гриби очистити, нарізати крупно, обсмажити на оливковій олії з часником до легкого золотистого кольору. Брусницю промити, лишити трохи ягід для подачі.
Запікання
На аркуш фольги кладуть масло, всередину риби — подрібнені гриби, кілька ягід брусниці, кружальця лимона і по гілочці смереки поверх фаршу. Рибу загортають щільно у фольгу, так щоб аромат смерекових гілочок просочив м'ясо. Для печі: поставити в розігріту духовку 200°C на 25–30 хвилин. Для вугілля: покласти у жар, під кінець розгорнути фольгу на 2–3 хвилини для рум'янцю. Подають з молодою картоплею або хлібом зі сметаною і залишками брусниці.
Рекомендуємо: чавунна сковорода для вогню