Канівський судак у грибній скоринці
Канів: вечірній судак над виступом під Тарасовою горою
На Дніпрі вище Канівського водосховища судак приходить на мілину саме під сутінки — часто біля Тарасової гори, у районі Луковиці та в затоках, що тягнуться до Ржищева і Кременчуцьких заток. Вітер легкий, вода стоїть, і ловля нагадує низку коротких ривків джигом: 7–21 г або 10–30 г спінінг, шнур 0,10–0,14 мм та фторкарбоновий шоклідер 0,28–0,35 мм, класичні джиг-головки з шедами працюють краще за інші приманки.
Інгредієнти й натяк на закарпатський ліс
Для рецепта знадобиться філе судака 700–800 г, печериці або лісові гриби 300–400 г, одна велика цибуля, 150–200 мл вершків 20–33%, 80–120 г твердого сиру, сіль, чорний перець і кріп. Риба має бути щільна, біла на зрізі — саме така передає той дніпровський смак.
Швидкий спосіб: цибулю і гриби злегка обсмажити 5–7 хвилин до легкої золотистої скоринки, філе викласти в змащену форму, посолити, поперчити, накрити грибною сумішшю, залити вершками і присипати сиром. Запікати в розігрітій до 180–190°C духовка близько 10–15 хвилин, стежити, щоб судак не пересох — він готується швидко.
Після вечірнього виходу на Дніпро вечеря з цього судака виглядає як проста річ: човен у очереті, термос із чаєм, і аромат розплавленого сиру над вогнем — темний силует берега і світанок, що вже на горизонті.
Рекомендуємо: компактна електрична духовка