Кременчуцький сом на вогні
Кременчуцький сом: 70 кг біля Горішніх Плавнів, 2018 — рецепт після ночі
Нічний улов
70-кілограмовий сом біля Горішніх Плавнів 2018 року став легендою нічей на Кременчуцькому водосховищі. Сом тут ходить на глибинах 5–15 м, особливо біля Світловодської греблі та заплав Полтавщини. Ловлять з кінця весни до початку осені ночами. Для бою з титаном використовують вудилище 2.5-3.5м, плетений шнур 0.8-1.2мм, грузила 100–200 г і живця — коропа чи плотву, на гачку на 8–12 м. Бій триває від 30 до 90 хвилин; трофеї 20–50 кг — звичні, інколи більші.
Рецепт: кременчуцький сом на вогні
Початок — після ночі біля вогнища. Філе 2–3 кг очистити, зробити надрізи по шкірі. На чавунній сковороді чи котлі розігріти 100 мл соняшникової олії, обсмажити 500 г рубаних помідорів з 200 г цибулі, жменями полтавських трав: кріп, петрушка, молоді пагони кропиви; додати 6–8 зубчиків часнику. Томити на жарі 20 хвилин, поки соус не згусне. Умостити філе у соус, підлити воду до половини висоти риби, накрити і тушкувати на малому жарі 1.5–2 години до розпадання на пластівці. Солити помірно; подавати гарячим, на хлібі або з відвареною картоплею під світанок.
Поради
Шкіру перед смаженням надрізати, щоб соус краще проник. Немає чавуну — товста каструля зі щільною кришкою підійде. Полтавські трави дають легкий зелений акцент; кріп не випускати. Після нічного лову історії про великі трофеї і ложка теплого сома біля вогню — найкраща нагорода.
Рекомендуємо: плетений шнур для лову