Судак Кременчуцький у сметані
Кременчуцьке водосховище — судак 1,8 кг після весняного вікенду
Лоцмани Канів‑Кременчука годять і їдять просто: судак із Дніпра, 1,5–2,5 кг, ріжуть на порційні шматки і готують за 35 хвилин. Для поїздки використовують спінінг 2,7 м, вудлище класу 20–30 г, ліску 0,25–0,30 мм і гачок №7–9 — техніка звична для плес Кременчука.
Інгредієнти та підготовка
Потрібно: судак 1,5 кг, цибуля 2 шт., сметана 200 г, кріп 10 г, петрушка 10 г, сіль 3 г, перець 3 г, рослинна олія 1 ст. л., морква за бажанням. Цибулю нарізати напівкільцями, моркву натерти крупно; овочі пасерувати до м'якості, не підсмажувати.
Далі додають сметану, трохи бульйону або води, перець, кріп і петрушку; тушкують 2–3 хвилини, щоб соус з’єднав аромати. Судак нарізати, посолити, поперчити і викласти у форму на шар овочів.
Запікати при 180–200°C приблизно 30 хвилин — риба виходить ніжна й соковита, зі сметанно‑кріповим відтінком. Подають гарячим, з чорним хлібом або молодою картоплею; запах кропу відсилає до вечорів на Дніпрі, коли вода остигає і лоцмани діляться рецептом.
Рекомендуємо: керамічна форма для запікання