Вечори на Трухановому
2–4 м від берега Труханового: нічні ритуали рибалок Подолу
На правому березі Подолу, між Почайною і Старокиївськими пагорбами, рибалки збираються знана й невпинно: струя Дніпра підсилює покльовки в сутінках, і трапляються великі судак і щука.
Після вудилищ і важкого вудилище зі свинцевими грузилами приходить час вогню. Комунальний вогонь—невелика клада дров на піску—об’єднує екіпажі: жар для копчення і казан для юшки стоять поруч, де вітер не здуває дим у місто.
Рецепти й традиції
Мастирка готується з жовтого гороху і сухої манки, ароматна й липка, її насаджують на гачки для коропа й ляща. Копчена щука солиться дві години, коптиться відкрито на черешні чи дубі при 80–100°C і потім йде в юшку: цибуля, часник, трохи томатного соку і лавровий лист дають глибокий смак Дніпра.
Історії під кинець ночі прості й гострі: про сомів за сто кілограмів у розповідях, про ранковий окунь о 4:00, про ту саму лящину, що не відпустилася. Дим копченої щуки піднімається над широтою, і біля вогню чути тільки плескіт хвиль і голоси, що ділять вузли та рецепти.
Рекомендуємо: міцне вудилище для судака