Как засолить икру щуки? Полное руководство от А до Я
Вступительное слово
Я думаю, вы не будете отрицать, что щучья икра - это царский деликатес. Главная ключевая особенность - это изысканный ее вкус и диетичность с большим содержанием белка.
Также в ней можно увидеть немало полезных микроэлементов и других витаминов. Конечно, одной щучки будет недостаточно чтобы засолить икру щуки. Для этого нам понадобится несколько хвостов.
Что нужно для того, чтобы засолить икру щуки?
Подготовьте для начала воду чтобы икра была хорошо промыта. Не жалейте воду, чтобы максимально ее очистить от других веществ.
Из соли можно использовать разные варианты - подойдет как морская соль (крупная фракция) так и мелкая поваренная соль. В просторах интернета можно увидеть достаточно вариантов для соления щучьей икры, где в основе мы видим разницу только по многообразию приправ.
Для того чтобы начать засаливать нашу икру, нам нужно все тщательно подготовить:
- Собственно, икра. Или щука с содержанием икры;
- Подготовьте воду. Это может быть либо ведро с водой, либо таз;
- Соль (берите любую соль, выше мы говорили, что от ее типа процесс засолки не изменится);
- Масло (пропорции зависят напрямую от количества икры - мы об этом скажем ниже);
- Тара - подготовьте сито, терку, вилку, дуршлаг, марлю, мясорубку и миксер.
Подготовка икры
Самый долгий процесс - это подготовка икры. Это займет некоторое время, поэтому нужно иметь немного терпения. Обработка щуки начинается с очистки печени. Далее мы начинаем брать мешки, где именно и находится икра. Следующее - очищаем мешки, перекладывая из них икру. Но ее нужно очистить от различных веществ и крови, которая там находится.
Сейчас мы вам покажем несколько вариантов для отделения икры:
Используйте мясорубку. Только есть недостатки - пленка наматывается если ножи в мясорубке тупые и это может создать некоторые проблемы при отделении ее от икры. Если ножи в ней острые - она уйдет вместе с икрой и потом нужно будет ее очищать от икры.
ФишХаб рекомендует рассмотреть вариант ручной мясорубки с острыми лезвиями, чтобы пленка не наматывалась.
Применим миксер - просто наматываем пленку на венчики миксера и таким способом избавляемся от нее.
Используем терку на крупной основе. В таком случае пленка останется у вас на руках.
Используем сито. Таким способом мы хорошо отделим икру от пленки.
Нам нужен дуршлаг и вилка. Используем миску, которая примерно в 2-3 раза больше объема икры. Кладем ее в миску, а затем заливаем кипяток. Далее просто перемешиваем 4-6 минут. Мы увидим, как пленка и некачественные икринки поднимаются вверх. Далее сливаем горячую воду и заливаем холодной водой для четкой промывки икры. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не очистим икру максимально качественно.
На финальной стадии икру процеживают через марлю (складываем ее в несколько слоев). Икру с водой выливаем на марлю и ждем пока вся вода стечет. Далее кладем икру в марлю и слегка вдавливаем, чтобы избавиться от влаги. Икра почти готова к следующим операциям, единственное что надо проверить - качество ее промывки.
Лучшие рецепты приготовления икры щуки
№1 - Простой рецепт, в основе которого находится подсолнечное масло
Что нам нужно:
- щучья икра 500г;
- 3 столовых ложки соли;
- Подсолнечное масло 100мл.
Когда наша икра промыта, мы начинаем засыпать ее солью. Для этого нам также нужна вилка. Берем ее и начинаем очень хорошо мешать ее до появления пены. Далее выливаем ⅔ части масла и снова перемешиваем, после чего ставим в холодильник. Пока в это время наша засоленная икра в холодильнике, нам нужно хорошо подготовить емкость для хранения икры. Для этого подойдут баночки. Учитывая, что икры у нас не много, то лучше рассчитывать на небольшие банки, например из горчицы, хрена. Хорошо подойдет баночка из детского питания. Кстати, этот сосуд должен быть стерилизован паром, или можно это сделать, поместив его в духовку. Это также касается и крышек!
После того когда все готово, мы помещаем нашу засоленную икру в баночки, а сверху доливаем масло примерно чтобы толщина слоя была 1 см. Далее закрываем банки и кладем в холодильник на 5 дней, после чего икра будет готова! Поэтому вопрос "как засолить икру щуки" является решенным!
№2 - Готовим икру "По-горячему"!
Это очень крутой способ приготовлении щучьей икры.
Для этого нам нужно:
- Икра щуки
- Морская соль (пропорции 1 ст. ложка соли на 250 гр. икры)
- Солнечное масло
В основе этого рецепта лежит приготовление икры в кипящей соленой воде. Нам нужно создать так называемый солевой раствор, а для этого добавляем в 1 литр воду 400 грамм соли. Далее после кипячения этого раствора сразу в него помещаем икру. Перед употреблением икры добавляем подсолнечное масло для вкуса. Время хранения икры - не более 3 суток.
№3 - Рецепт под названием - пятиминутка
Как засолить икру щуки? Очень просто! Как это готовится:
Берем воду. Пропорции на 100 грамм икры берется 0.5л воды;
Ставим воду на огонь вместе с морской солью (1 столовая ложка на 0.5л воды);
Доводим воду до кипения, сюда добавляем приправы которые вам по нраву;
Подготовленную икру заливаем нашей водой и оставляем настояться 10 минут. При этом используется только половина раствора для дезинфекции и лучшей чистки икры, другую часть воды оставляем;
Далее сливаем воду и процеживаем икру через марлю. Остаток раствора доводим до кипения и снова заливаем икру, но уже на 30 мин, помешивая вилкой содержимое. Когда это время проходит, икра снова процеживается;
Солим наш деликатес по вкусу;
Используем подсолнечное масло в пропорции 100г икры = 100 мл масла;
Взбиваем вилкой наше содержимое до появления пены;
Далее выкладываем икру в прозрачную посудину и кладем в холодильник на четыре часа.
Наш деликатес готов!
Полезные свойства икры щуки
Одно из важнейших свойств - это высокое содержание белка. Щучья икра является лидером среди содержания белка в ней и это вещество очень быстро усваивается человеком. За счет этого это приводит к омоложению кожи.
Также преимущество употребления щучьей икры - это быстрый процесс регенерации клеток кожи. За счет содержания витаминов А и Е кожа становится упругой.
Повышение иммунитета за счет большого содержания аминокислот. Чем больше икры - тем лучше.
Большое количество йода. Это очень полезно для правильного функционирования такого органа, как щитовидная железа. Благодаря содержанию йода можно чувствовать себя более позитивно и уменьшить уровень усталости.
Очень положительно влияет на обмен веществ и хорошо влияет на похудение. Благодаря Омега-3 кислоты это даст возможность избавить организм от лишнего холестерина, улучшит работу сердечно-сосудистой системы и очистит ваши сосуды.
Но есть и определенные предостережения:
- Детям до 3 лет щучью икру нельзя ее употреблять, потому что в ней содержится коллаген;
- Из-за низкой защиты икры в нее попадают паразиты. Но учитывая наши рецепты вам нечего бояться.
Как вы поняли, процесс приготовления щучьей икры играет очень важную роль. Мы не поленились и расписали вам лучшие рецепты, которые сделают икру безопасной и полезной для вас!
И еще несколько слов, касающихся рыбаков
Хотелось бы напомнить, что наши запасы воды и рыбных биоресурсов быстрыми темпами снижается, поэтому пожалуйста - отнеситесь к правилам запрета ловли рыбы в период нереста с пониманием и не нарушайте закон. Как вы знаете, вылов щуки в период нереста запрещен. Когда нарушается этот закон, погибают десятки тысяч, сотни, а даже и миллионы мальков, которые могли бы вырасти в полноценную щуку, которая радовала бы спиннинговых рыбаков в период разрешения ловли. В это время вы можете заменить приготовление икры на другие блюда. С этим проблем к счастью сейчас нет.
Спасибо за ваше внимание!
