Як сушити рибу? 13 простих кроків
Прогноз кльову
Риболовна Барахолка в Україні
Магазин 🛒
Поради бувалих рибалок - як правильно сушити рибу, щоб потім не шкодувати: Часто після риболовлі приносиш додому багато риби. Велику - на смаження, а дрібницю куди? Відповідь проста - рибу треба засушити. Ми розповімо, як це робити правильно.
Як сушити рибу - 12 простих кроків
- Насамперед рибу потрібно добре промити в холодній воді.
- Тепер рибу треба почистити. Гострим ножем розпорюють черево від голови і до анального отвору. Головне, не варто зчищати луску! Багато рибалок з метою економії часу не чистять дрібну рибу - метушні багато, та й не так вже й багато кишок у дрібниці. Моя думка така: будь-яку рибу варто чистити - розпорюючи черево, адже з порожнім черевом вона швидше висохне, а, крім того, нутрощі дадуть гіркоту, що погано позначиться на смакових якостях сушеної риби.
- Після того, як вся риба почищена, ще раз добре промийте в холодній воді.
- Тепер візьміть емальовану миску або каструлю (в залежності, скільки у вас риби) і насипте на дно трохи кухонної солі. Покладіть перший шар риби. На дно намагайтеся класти більшу рибу. Зручний спосіб укладання риб показаний на малюнку.
- Наступний шар лягає перпендикулярно першому. Між кожним шаром не забувайте про сіль.
- Скільки солі сипати? Це залежить від кількості риби, її розміру і, звичайно пристрастей самого рибалки. Багато солі - і риба буде твердою, як цегла, мало солі - риба буде прісною.
- Коли вся риба укладена поливаємо зверху двома або трьома столовими ложками оцту - це для того, щоб відлякати мух. Оцтом можна намочити рибу і безпосередньо перед самим сушінням. Деякі рибалки готують таку суміш: змішують оцет і соняшникову олію 1:3 і натирають цим складом рибу.
- Рибу накриваємо кришкою. Можна покласти зверху вантаж. Ставимо в холодильник на 2-3 дні.
- Коли риба настоїться промийте її в холодній воді. Якщо ви перестаралися з сіллю, то можна залишити рибу вимочувати на 2-3 години.Головною ознакою того, що зайва сіль вимилась є вспливаючі хвости.
- Коли риба настоїться, її потрібно розвісити сушитися на сонці в добре провітрюваному місці. Великій рибі розправте черево, вставивши сірник.
- Часта розбіжність у думках полягає в тому, як вішати рибу: за хвіст або за голову. Якщо вішати рибу за хвіст, то вся волога піде через рот і риба рівномірніше просохне. А якщо сушити рибу підвішуючи за очі, то м'ясо риби вбере весь жир і придбає своєрідний аромат, такий улюблений любителям пива. Вибирати вам.
- Для надійності рибу краще закрити зверху марлею. Можна навіть виготовити спеціальний дерев'яний каркас, оббитий марлею.
- Через день-два у вас буде в'ялена риба, а ще через пару днів - сушена. В результаті такої сушки риба стає придатною для вживання в їжу без попередньої теплової обробки.
Смачного!
Простий спосіб засолити тараньку відео
