Як сушити рибу? 13 простих кроків

Прогноз кльову

Поради бувалих рибалок - як правильно сушити рибу, щоб потім не шкодувати: Часто після риболовлі приносиш додому багато риби. Велику - на смаження, а дрібницю куди? Відповідь проста - рибу треба засушити. Ми розповімо, як це робити правильно.

Як сушити рибу - 12 простих кроків

1. Насамперед рибу потрібно добре промити в холодній воді.
2. Тепер рибу треба почистити. Гострим ножем розпорюють черево від голови і до анального отвору. Головне, не варто зчищати луску! Багато рибалок з метою економії часу не чистять дрібну рибу - метушні багато, та й не так вже й багато кишок у дрібниці. Моя думка така: будь-яку рибу варто чистити - розпорюючи черево, адже з порожнім черевом вона швидше висохне, а, крім того, нутрощі дадуть гіркоту, що погано позначиться на смакових якостях сушеної риби.
3. Після того, як вся риба почищена, ще раз добре промийте в холодній воді.
4. Тепер візьміть емальовану миску або каструлю (в залежності, скільки у вас риби) і насипте на дно трохи кухонної солі. Покладіть перший шар риби. На дно намагайтеся класти більшу рибу. Зручний спосіб укладання риб показаний на малюнку.
5. Наступний шар лягає перпендикулярно першому. Між кожним шаром не забувайте про сіль.
6. Скільки солі сипати?  Це залежить від кількості риби, її розміру і, звичайно пристрастей самого рибалки. Багато солі - і риба буде твердою, як цегла, мало солі - риба буде прісною.
7. Коли вся риба укладена поливаємо зверху двома або трьома столовими ложками оцту - це для того, щоб відлякати мух. Оцтом можна намочити рибу і безпосередньо перед самим сушінням. Деякі рибалки готують таку суміш: змішують оцет і соняшникову олію 1:3 і натирають цим складом рибу.
8. Рибу накриваємо кришкою. Можна покласти зверху вантаж. Ставимо в холодильник на 2-3 дні. 
9. Коли риба настоїться промийте її в холодній воді. Якщо ви перестаралися з сіллю, то можна залишити рибу вимочувати на 2-3 години.Головною ознакою того, що зайва сіль вимилась є вспливаючі хвости.
10. Коли риба настоїться, її потрібно розвісити сушитися на сонці в добре провітрюваному місці. Великій рибі розправте черево, вставивши сірник.
11. Часта розбіжність у думках полягає в тому, як вішати рибу: за хвіст або за голову. Якщо вішати рибу за хвіст, то вся волога піде через рот і риба рівномірніше просохне. А якщо сушити рибу підвішуючи за очі, то м'ясо риби вбере весь жир і придбає своєрідний аромат, такий улюблений любителям пива. Вибирати вам.
12. Для надійності рибу краще закрити зверху марлею. Можна навіть виготовити спеціальний дерев'яний каркас, оббитий марлею.
13. Через день-два у вас буде в'ялена риба, а ще через пару днів - сушена. В результаті такої сушки риба стає придатною для вживання в їжу без попередньої теплової обробки.

Смачного!

Простий спосіб засолити тараньку відео