Заливна риба до новорічного столу

Декоративний, святковий рецепт заливної риби до новорічних свят.

Можна приготувати в одній великій формі, можна порційно. В середньому це приблизно 8-10 порцій.

Інгредієнти

•      500г почищеної риби (судак, форель, минтай і т.д.);
•      200г цибулі;
•      150г моркви;
•      15г желатину;
•      3 лаврові листки;
•      5 штук запашного перцю;
•      5 бутончиків гвоздики;
•      сіль.

для прикраси:

•      яйце
•      зелень
•      журавлина
•      горошок
•      лимон

Приготування

• Цибулю і моркву крупно нарізати.

• Покласти в каструлю рибу, цибулю, моркву, лавровий лист, гвоздику, перець.
• Посолити.
• Залити 1 л води.
• Довести до кипіння.
• Варити близько 30 хвилин.

• Рибу відокремити від кісток.

• Желатин замочити в 150 мл холодної кип'яченої води.
• Залишити на той час, який вказано на упаковці.

• Гарячий бульйон процідити.
• Додати желатин.
• Перемішати до розчинення желатину.

• У формочки налити бульйон шаром 3-4 мм.
• Поставити в холодильник до повного застигання (приблизно 15-20 хвилин).

• На застигле желе викласти фігурки з моркви (яка варилася в бульйоні), яєць, зелені, горошку і журавлини.

• Залити бульйоном так, щоб бульйон покривав тільки фігурки (це робиться для того, щоб фігурки НЕ попливли і не втратили форму).
• Поставити в холодильник до застигання (близько 30 хвилин).

• Викласти рибу.

• Залити бульйоном.
• Поставити в холодильник до повного застигання (близько 3-4 годин, краще на ніч).

• Готове заливне акуратно перевернути і викласти на блюдо.

Заливна риба готова. Смачного!