Hek (merluza) v rajčatové omáčce
Příprava
90
Porce
4
Jemné filé heku v rajčatové omáčce je jednoduché a chutné jídlo na rodinný oběd či večeři. Filety se krátce osmaží do zlatova a pak povaří v aromatickém základu z cibule, vína a másla, který rybu zjemní a doplní lahodnou chuť. Recept je rychlý a nenáročný.
Kalorický obsah: 350kcal
Ingredience
Příprava ryby
Rozmrazte filé a nakrájejte na porce. Osolte a okořeňte citronovým pepřem z obou stran podle chuti. Nechte marinovat alespoň 30–60 minut.
Obalování
Rozpalte olej na středním plameni. Obalte kousky ryby v mouce, oklepejte přebytek a osmažte z obou stran do zlatova. Hotové filety vyjměte na talíř.
Smažení cibule
Do stejné pánve (při potřebě přidejte trochu oleje) na malém plameni osmahněte najemno nasekanou cibuli do průhlednosti a lehkého zhnědnutí.
Přidání vína
Jakmile cibule začne zlátnout, přilijte víno a duste ještě pár minut na nejmenším plameni, aby se odpařil alkohol a zůstala vůně.
Příprava omáčky
Do pánve přidejte máslo, rajčatovou omáčku a 150–200 ml vody. Přiveďte k jemnému varu, vmíchejte nasekanou petrželku a promíchejte.
Dusené ryby
Vložte osmažené kousky ryby do omáčky, povařte přibližně 30 sekund z každé strany, přiklopte pokličkou a sundejte pánev z plotny. Nechte pokrm odstát asi 10 minut před podáváním.
Podávejte horké s bramborovou kaší, rýží nebo zeleninovou přílohou. Hotové jídlo skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny; před podáváním ohřejte na mírném plameni. Místo rajčatové omáčky lze použít rajčatové pyré nebo přidat trochu pálivé papričky pro pikantnost.
