Klasický Caesarův salát
Příprava
30
Porce
4
Caesarův salát je skvělý jako lehké hlavní jídlo i jako vydatné předkrm. Křupavé listy římského salátu se propojí s jemnou krémovou zálivkou z ančoviček, parmazánu a citronu, která dává salátu vyváženou slanou a svěží chuť. Připravíte ho rychle a bez komplikací.
Kalorický obsah: 324kcal
Ingredience
Příprava listů
Pokud používáte hlávku římského salátu, oddělte listy a důkladně je propláchněte v chladné vodě. Nechte dobře okapat a osušte v salátové míse nebo v odstředivce. Natrhejte nebo nakrájejte listy na kousky zhruba 1,25 cm, aby se dobře nabíraly vidličkou a zůstaly křupavé.
Příprava ančovičkové pasty
Na prkénku nasekejte ančovičky, nasekaný česnek a 1/4 lžičky soli. Nožem nebo plochou stranou čepele směs rozetřete na pastu — pomůže to uvolnit chuť ančoviček a rovnoměrně je začlenit do zálivky.
Příprava zálivky
Ve střední míse prošlehejte ančovičkovou pastu s dijonskou hořčicí, žloutkem, citronovou šťávou, citronovou kůrou, zbývající 1/2 lžičky soli a pepřem. Postupně, tenkým proudem, za stálého šlehání metličkou vmíchejte olivový olej, dokud nevznikne hustá, hladká emulze. Vmíchejte strouhaný parmazán a znovu promíchejte.
Sestavení salátu
Přesuňte římský salát do velké mísy, přidejte přibližně 60 ml (1/4 šálku) zálivky a opatrně promíchejte kleštěmi nebo lžícemi tak, aby byly listy rovnoměrně obalené. Podle potřeby přidejte víc zálivky. Nakonec přidejte krutony, posypte extra parmazánem a dochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Ihned podávejte.
Podávejte ihned, posypané extra parmazánem a čerstvě mletým černým pepřem. Zálivku a listy skladujte odděleně v lednici až 3 dny; hotový salát nenechávejte smíchaný déle než 2 hodiny. Pro obměnu přidejte grilované kuřecí maso, krevety nebo místo ančoviček použijte worcesterskou omáčku.
