Krůtí pečeně v troubě s omáčkou z pečené papriky a vlašských ořechů
Příprava
175
Porce
4
Jemná krůtí prsa pečená pomalu při nízké teplotě zůstanou šťavnatá a lehká. Omáčka z upečené červené papriky, vlašských ořechů a kousků pomeranče dodá sladkokyselý a aromatický nádech, který promění jednoduché pečeně ve slavnostní a chutný pokrm.
Kalorický obsah: 320kcal
Ingredience
Příprava a pečení
Předehřejte troubu na 125 °C. Krůtí filet (800 g) omyjte, osušte, potřete solí a pepřem a zakápněte 1 lžící slunečnicového oleje. Vložte do pečicího sáčku, pevně uzavřete a pečte v troubě 2 hodiny 30 minut.
Pečení papriky a dopékání
5 minut před koncem pečení do papriky udělejte zářez, lehce ji osolte a zabalte do hliníkové folie spolu s 3 neočištěnými stroužky česneku. Po vytažení krůty rozstřihněte sáček, zapněte gril na 180 °C a vložte do trouby krůtu i zabalenou papriku s česnekem na 10 minut.
Příprava omáčky
Odstudněnou papriku oloupejte a zbavte semen, vytlačte pečený česnek z též oloupaných stroužků. V mixéru rozmixujte papriku, česnek, 2 lžíce vlašských ořechů, 1 lžíci oleje a část pomerančové šťávy do hladka. Osolte a opepřete podle chuti.
Pomerančové filety
Pomeranč oloupejte a vykrojte z něj filé (segmenty) bez blan. Několik kapek šťávy si ponechte na doladění konzistence omáčky nebo na polití masa při servírování.
Podávání
Krůtu vyndejte na prkénko, nechte 10 minut odpočinout a nakrájejte na porce. Na talíř nalijte omáčku z pečené papriky, naaranžujte plátky krůty a navrch rozložte pomerančová filé.
Tipy a skladování
Omáčku připravíte dopředu a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Nakrájenou krůtu skladujte do 2 dnů. K pokrmu se hodí čerstvý salát nebo pečené brambory; pro pikantnější verzi přidejte chilli nebo čerstvé bylinky jako petržel.
Podávejte krůtu teplou, přelitou omáčkou z pečené papriky a doplněnou pomerančovými filety. Omáčku uchovávejte v lednici do 3 dnů, nakrájené maso do 2 dnů. Pro ostřejší variantu přidejte trochu červeného chili, nebo nahraďte vlašské ořechy mandlemi pro jemnější chuť.
