Losos v bramborové krustě
Příprava
30
Porce
4
Losos v bramborové krustě nabízí jemné rybí filety pod křupavou vrstvou bramborového pyré — ideální na rychlou rodinnou večeři i pro hosty. Recept je nenáročný na suroviny i čas: stačí pár základních ingrediencí a několik jednoduchých kroků.
Kalorický obsah: 420kcal
Ingredience
Uvařte brambory
Oloupejte brambory, nakrájejte na větší kostky a vařte v osolené vodě 15–20 minut do měkka. Sceďte a rozmačkejte na hladké pyré bez hrudek.
Připravte obalování
Do teplého pyré vmíchejte jedno vejce (druhé si nechte na obalení), osolte podle chuti a přidejte 2 lžíce hladké mouky. Promíchejte, až vznikne hustá hmota, která drží tvar.
Připravte filety
Nakrájejte lososové filé na porce, osolte a opepřete z obou stran. Nechte krátce odležet asi 15 minut, aby se chutě spojily.
Obalte rybu
Každý kousek nejprve obalte v rozšlehaném vejci (použijte druhé vejce podle potřeby), potom na něj rovnoměrně naneste vrstvu bramborového pyré tak, aby bylo celé porce pokryté.
Smažte dozlatova
Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Vložte rybu nejdříve stranou s krustou dolů a smažte 3–5 minut z každé strany, až bude zlatavá a uvnitř propečená. Přesuňte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
Hotový losos podávejte horký se svěžím salátem, plátky citronu a nasekanými bylinkami. Pokud chcete snížit množství oleje, místo smažení ho pečte v troubě při 180 °C do propečení. Jako doplněk se hodí česnekový dip nebo zakysaná smetana pro plnější chuť.
