Місо-маринований лосось
Приготування
22
Порції
4
Вступ: Соковите філе лосося в солоново-солодкому місо маринаді — це простий спосіб отримати ресторанну страву вдома. Маринад готується швидко, а рибу можна замаринувати заздалегідь на 1–3 дні, потім обсмажити під грилем або запекти.
Калорійність: 420кк
Інгредієнти
Приготуйте маринад
У невеликій каструлі змішайте 60 мл міріну та 60 мл саке і доведіть до легкого кипіння близько 30 секунд. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте 80 мл білої місо пасти і 1 ст.л. цукру. Ретельно збийте до однорідності та повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і перелийте в металеву або скляну миску, дайте охолонути до кімнатної температури.
Підготуйте та замаринуйте
Промокніть філе паперовим рушником (не мийте). Викладіть філе шкірою вгору в неглибоку форма. Вилийте охолоджений маринад так, щоб він торкався всіх боків риби. Накрийте щільно поліетиленовою плівкою й поставте в холодильник від 1 до 3 днів; за потреби переверніть на півдорозі, якщо маринад не покриває рибу.
Запікайте під грилем
Перед приготуванням увімкніть гриль (broiler) в духовці. Скребком видаліть надлишок маринаду і викладіть філе шкірою вниз на деко, застелене пергаментом. Готуйте під грилем 8–15 хвилин, залежно від товщини філе. Орієнтирами готовності є внутрішня температура 50–55°C для середнього ступеня та 60°C для повної готовності.
Подача та зберігання
Приправте готовий лосось підсмаженим кунжутом і нарізаною зеленою цибулею. Подавайте одразу з гарніром на вибір — рисом, броколі або овочами. Залишки охолодіть і зберігайте в холодильнику в герметичній ємності до 3 днів.
Подавайте місо-лосось з паровим рисом і овочами; посипте підсмаженим кунжутом і нарізаною зеленою цибулею. Залишки зберігайте в герметичній тарі в холодильнику до 3 діб. Варіації: замініть саке на сухий херес або трохи меду замість цукру для глибшої солодкості.
