Treska pod marinádou s cibulí a mrkví

Name: Treska pod marinádou s cibulí a mrkví
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 600 g filetu (4 porce)
Ingredients: Filet z tresky – 600 g. Mrkev velká – 1 ks. Cibule – 2 ks. Rajčatový protlak – 2 lžíce. Bylinky – dle chuti. Olej – 3 lžíce. Sůl – dle chuti. Cukr – dle chuti. Pepř černý mletý – dle chuti.

Publikováno: 06.09.2026

Aktualizováno: 06.09.2026

🤤 Здорові рецепти щодня

Příprava 80 minut Porce 600 g filetu (4 porce)

Marináda se tu dělí na dvě části, a není to kvůli rovnoměrnosti. Spodní polovina jde do trouby spolu s rybou a odevzdá jí šťávu i chuť; vrchní se klade až na upečenou tresku — zůstane čerstvá, s rozpoznatelnou mrkví a bylinkami, které za dvacet pět minut při 190 °C nestihly ztratit barvu.

Treska není pro takové jídlo vybraná náhodou: pod marinádu se bere netučná, sušší ryba. Tučná působí ve studené rajčatové marinádě těžce, kdežto suchá si v ní naopak vezme to, co jí chybí.

A hlavně: jídlo se nepodává horké. Potřebuje asi dvě hodiny, aby marináda prošla rybou skrz naskrz — do té chvíle je to prostě zapečená treska se zeleninou, ne treska pod marinádou.

Táž mrkev s cibulí a rajčaty se podává i horká — jako omáčka v dušeném sledi baltském s cibulí a mrkví. Kyselá marináda umí i něco jiného: v domácích rybích konzervách v hrnci ocet několik hodin změkčuje kosti, zatímco tahle marináda se bez octu obejde.

Kalorický obsah: 94kcal

Ingredience

Filet z tresky – 600 g.
Mrkev velká – 1 ks.
Cibule – 2 ks.
Rajčatový protlak – 2 lžíce.
Bylinky – dle chuti.
Olej – 3 lžíce.
Sůl – dle chuti.
Cukr – dle chuti.
Pepř černý mletý – dle chuti.

Krájíme zeleninu

Jednu velkou mrkev a dvě střední cibule oloupeme a nakrájíme. Cibuli krájíme na půlkolečka, mrkev strouháme nahrubo.

Dusíme s bylinkami

Nakrájíme omyté bylinky. Všechno dáme na pánev s rozehřátým olejem, přiklopíme poklicí a dusíme 10 minut doměkka.

Přidáme rajčatový protlak

Sundáme poklici, přidáme pár lžic rajčatového protlaku, osolíme a opepříme. Vrátíme poklici a dusíme ještě 5 minut.

Ochutnáme a rozdělíme na dvě části

Marinádu ochutnáme, v případě potřeby přidáme cukr a promícháme. Polovinu zeleninové směsi rozprostřeme na dno zapékací formy.

Klademe rybu a pečeme

Tresku bez ocasu, ploutví a vnitřností propláchneme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kousky. Naklademe ji na zeleninu a vložíme do trouby předehřáté na 180–190 stupňů na 20–25 minut.

Přikryjeme druhou polovinou

Formu vyndáme a rybu pokryjeme druhou částí marinády. Jídlo lze ochutnat za pár hodin.

Poznámky

Cukr se přidává nakonec, po ochutnání. Kyselost rajčatového protlaku je u každé značky jiná a množství cukru vychází pokaždé jinak.
Zelenina se dusí pod poklicí. Deset minut doměkka, potom se poklice sundá a přidá se protlak — jinak vyjde marináda vodnatá.
Mrkev se strouhá nahrubo, cibule se krájí na půlkolečka. Rozdílný tvar nákroje je jediné, co dává téhle marinádě strukturu.
Filet se osuší papírovou utěrkou. Vlhkost z ryby zředí spodní vrstvu marinády na omáčku.
190 °C a ne víc. Při vyšší teplotě treska vyschne dřív, než se marináda pod ní prohřeje.
Bylinky jdou do marinády, ne navrch. Dusí se spolu se zeleninou — tak odevzdají vůni celému jídlu.

Otázky a odpovědi

K čemu dělit marinádu na dvě části?

Spodní polovina jde do trouby spolu s rybou a odevzdá jí šťávu i chuť. Vrchní se klade až na upečenou tresku — zůstane čerstvá, s rozpoznatelnou mrkví a bylinkami, které neztratily barvu.

Proč právě treska?

Pod marinádu se bere netučná, sušší ryba. Tučná působí ve studené rajčatové marinádě těžce, kdežto suchá si v ní naopak vezme to, co jí chybí.

Kdy jídlo podávat?

Za dvě hodiny, ne horké. Do té chvíle je to prostě zapečená treska se zeleninou, ne treska pod marinádou: marináda potřebuje čas, aby prošla rybou skrz naskrz.

Kolik dát cukru?

Podle chuti, nakonec. Kyselost rajčatového protlaku je u každé značky jiná a množství cukru vychází pokaždé jinak.

Recept a fotografie jednotlivých kroků — kolizhanka.net.ua.