Jak očistit krevety a vytáhnout žilku
Příprava
5
Porce
4
Naučíte se rychle a jednoduše připravit krevety k dalšímu zpracování: sundat krunýř, případně odstranit ocásek a vytáhnout tmavou střevo podél hřbetu. Tato jednoduchá technika udělá z krevet hotovou surovinu pro smažení, gril i saláty.
Kalorický obsah: 386kcal
Ingredience
Připravte krevety
Vložte čerstvé nebo rozmrazené krevety do větší mísy. Pokud jsou zmražené, nechte je úplně rozmrznout v lednici nebo pod studenou vodou.
Naříznutí po hřbetě
Pomocí malého nože udělejte podélný, mělčí řez po hřbetě — od hlavy k ocasu, ale neprořezávejte samotný ocásek. Řez odhalí střevo.
Vytažení žilky
Špičkou nože, párátkem nebo prsty zvedněte tmavý proužek (střevní žilku) a opatrně ji vytáhněte. Odhoďte ji. I světlejší žilky lze odstranit podle chuti.
Oloupání krunýře
K odstranění krunýře otočte krevetu a opatrně odtrhávejte části u nožiček směrem k ocasu. Pokud chcete ponechat ocásek na servírování, krunýř od něj oddělte šetrně.
Odstranění ocasu (podle potřeby)
Když chcete krevetu úplně zbavit krunýře, pevně uchopte tělo a zatáhněte za ocas — měl by snadno povolit. U některých pokrmů ale ocásek raději ponechte kvůli chuti a vzhledu.
Propláchnutí a osušení
Vložte očištěné krevety do cedníku a krátce je propláchněte studenou tekoucí vodou asi 1 minutu. Důkladně nechte okapat a osušte papírovou utěrkou — to pomůže při smažení nebo pečení.
Po očištění můžete krevety hned použít nebo je uložit v lednici v uzavíratelné nádobě až 48 hodin. Do mrazáku je rozložte v jedné vrstvě do sáčku a skladujte do 1 měsíce; rozmrazujte pod studenou tekoucí vodou 3–5 minut. Varianty: nechte krunýř pro lepší chuť při smažení nebo udělejte „butterfly“ pro plnění.
