Miso marinovaný losos
Příprava
22
Porce
4
Šťavnaté filety lososa naložené v jemně sladko-slané bílé miso marinádě jsou jednoduchý způsob, jak si doma připravit jídlo jako z restaurace. Marinádu uvaříte během chvilky a rybu lze nechat odležet 1–3 dny, pak rychle opéct pod grilem nebo upéct v troubě.
Kalorický obsah: 420kcal
Ingredience
Připravte marinádu
Do malého hrnce smíchejte 60 ml mirinu a 60 ml saké a na mírném plameni přiveďte k jemnému varu na asi 30 sekund. Snižte teplotu na minimum, přidejte 80 ml bílé miso pasty a 1 lžíci cukru. Důkladně metličkou rozšlehejte, až vznikne hladká směs a cukr se rozpustí. Sundejte z plotny, přelijte do kovové nebo skleněné mísy a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Připravte a naložte lososa
Filety osušte papírovou utěrkou (nemyjte). Vložte je kůží nahoru do nízké nádoby tak, aby se vešly. Nalijte vychladlou marinádu tak, aby se dotýkala všech stran ryby. Pevně zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na 1–3 dny; pokud marináda rybu neobklopuje dokonale, otočte ji zhruba v polovině doby.
Pečení pod grilem
Před pečením zapněte gril (broiler) v troubě. Přebytečnou marinádu škrabkou odstraňte a filety položte kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem. Pečte pod grilem 8–15 minut podle tloušťky filetu. Orientačně je vnitřní teplota 50–55 °C pro střední propečení a 60 °C pro úplnou propečenost.
Servírování a skladování
Hotového lososa posypte opraženým sezamem a nasekanou jarní cibulkou. Podávejte hned s přílohou podle volby — rýží, brokolicí nebo jinou zeleninou. Zbytky nechte vychladnout a uložte v uzavřené nádobě do lednice až na 3 dny.
Podávejte miso lososa s vařenou rýží a oblíbenou zeleninou; před servírováním posypte opraženým sezamem a nasekanou jarní cibulkou. Zbytky skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Varianty: saké můžete nahradit suchým sherry nebo místo cukru použít trochu medu pro plnější sladkost.
