Takos s černěným mahi‑mahi a avokádovo‑limetkovým dipem
Příprava
30
Porce
8
Šťavnaté takos s černěným mahi‑mahi nabízejí výraznou chuť bez složité přípravy. Filety se potřou aromatickým suchým rubem a krátce osmaží do křupavé krusty, servírují se v teplých kukuřičných tortillách s krémovým avokádovo‑limetkovým dipem a čerstvou zeleninou.
Kalorický obsah: 172kcal
Ingredience
Připravte dip
V mixéru smíchejte zakysanou smetanu, vodu, dužinu avokáda, lístky koriandru, limetkovou šťávu, limetkovou kůru a nasekaný pepř serrano. Mixujte do hladka, podle potřeby přidejte trochu vody, aby měl dip požadovanou konzistenci. Přesuňte do mísy a uložte do lednice.
Smíchejte koření
V malé misce smíchejte uzenou papriku, tmavě hnědý cukr, česnekový a cibulový prášek, sůl, kmín, chilli prášek a černý pepř. Promíchejte, aby vznikla rovnoměrná směs.
Ochutnejte a potřete filety
Směsí koření rovnoměrně posypte obě strany filetů mahi‑mahi a jemně je vmasírujte, aby byla ryba pokrytá kořením.
Rozpalte pánev
Rozehřejte velkou litinovou nebo jinou těžkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte rostlinný olej a nechte ho téměř zakouřit, aby byla pánev opravdu hodně horká.
Osmažte rybu
Opatrně vložte filety na pánev a několikrát je krátce přitlačte špachtlí, aby měly dobrý kontakt s povrchem. Smažte přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud povrch nezhnědne a ryba není hotová.
Ohřejte tortilly
Tortilly ohřejte podle návodu na obalu nebo postupně na suché pánvi po 20–30 sekund z každé strany, dokud nebudou ohebné a teplé.
Sestavte takos
Na každou tortillu položte trochu zelí, přidejte porci černěné ryby, trochu rajčat a přelijte avokádovo‑limetkovým dipem. Doplněte koriandrem a podávejte s dílkem limetky.
Servírování a skladování
Podávejte takos ihned, dokud je ryba horká a tortilly měkké. Dip uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny; zbytky ryby skladujte zvlášť a před podáváním je rychle ohřejte.
Tipy
Pokud chcete, použijte místo zakysané smetany řecký jogurt. Kdo nemá rád koriandr, může ho nahradit nasekanou petrželí. Rybu při smažení neotáčejte příliš často, aby se vytvořila pěkná kůrka.
Podávejte takos ihned, dokud je ryba horká a tortilly měkké. Dip z avokáda skladujte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny; rybu uchovávejte zvlášť a před podáváním ji krátce ohřejte (mikrovlnka 15–30 s). Místo zakysané smetany použijte řecký jogurt a koriandr lze nahradit petrželí, pokud vám jeho chuť nevyhovuje.
