Bezpečný recept na sušené cejny

Vezměte cejna, odstraňte oči, žábry a vnitřnosti a rybu omyjte.

K čemu to je? Ve skutečnosti je vzácné chytit naprosto zdravého cejna. Tato ryba trpí zejména parazitárními chorobami.

Parazitů se ale nebojte! Postačí vyjmout vnitřnosti a rybu dobře omýt.

Vezměte nádobu a vložte sůl.

Nalijeme rovnoměrně.

Koriandr se přidává ke zlepšení vůně a chuti ryb.

Po přidání koriandru dáme cejna.

Cejna naplníme solí:

• do ryby vložte sůl;
• v žábrách;
• a pak na cejna nasypte sůl.

Dále vytvoříme novou vrstvu:

• na první vrstvu slaného cejna posypte koriandrem;
• dejte novou rybu;
• naplňte je solí.

Ryba by měla být zcela pokryta solí.

Například na 10 kg ryb bude potřeba 7 kg soli.

Možná vyvstanou otázky – proč tak dlouho? 

Odpovídáme – protože paraziti, které očima nevidíme, představují velké nebezpečí. Žijí nejen ve střevech cejna, ale také ve svalech. Proto jsme tento recept nazvali bezpečným, abychom měli co největší jistotu, že naše sušené ryby budou zcela bez parazitů.

Jako alternativní možnost můžete rybu dát na 3–5 dní do mrazáku.

Po uplynutí 7 dnů rybu vyjměte a očistěte pod tekoucí vodou.

Jak dlouho prát?

Ryba by měla stát pod malým proudem vody tolik HODIN, kolik bylo DNÍ nasoleno. To je - 7 hodin.

Rybu zavěsíme do průvanu, ale ne na slunce. Dáváme jí 5 dní času.

Ryba je připravena!