Lachs in cremiger Kaviarsauce
Vorbereitung40 Portionen4
Zarter Lachs, im Ofen in Folie gebacken und mit einer samtigen, sahnigen Kaviarsauce serviert, eignet sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe. Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten. Die Sauce verleiht dem Gericht besondere Raffinesse und Farbe.Kaloriengehalt: 420kcal
Zutaten
Fisch vorbereiten
Die Lachssteaks säubern, kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Im Ofen in Folie backen
Die Steaks auf je ein Stück Alufolie legen und pro Steak drei Zitronenscheiben darauflegen. Die Folie fest verschließen, damit kein Saft austritt. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Fisch etwa 25 Minuten backen, bis er gar ist.
Sauce zubereiten und anrichten
Die Speisestärke in 2 EL kalter Sahne glatt rühren. Die restliche Sahne erhitzen, die angerührte Stärke unter Rühren langsam einlaufen lassen und die Sauce unter ständigem Rühren eindicken. Die Sauce etwas abkühlen lassen und vorsichtig den roten Kaviar unterheben. Den Lachs mit der Sauce servieren.
Servieren Sie den Lachs heiß und beträufeln Sie ihn großzügig mit der cremig-kaviarigen Sauce. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder ein leichter Blattsalat. Reste lassen sich bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren — die Sauce vor dem Servieren kurz erwärmen. Für Variationen frische Kräuter oder etwas Senf hinzufügen.
