Lachs in Kartoffelkruste
Vorbereitung30 Portionen4
Knuspriger Lachs in Kartoffelkruste vereint zartes Lachsfilet mit einer herzhaften, goldbraunen Hülle aus Kartoffelpüree. Das Gericht ist schnell, preiswert und eignet sich sowohl für den Familienabend als auch für Gäste. Mit wenigen Zutaten entsteht eine knusprige Panade, die innen saftig bleibt.Kaloriengehalt: 420kcal
Zutaten
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln zu einem feinen Püree stampfen.
Panade vorbereiten
Ein Ei in das Püree geben (das zweite Ei für das Panieren bereithalten), mit Salz abschmecken und 2 Esslöffel Mehl unterrühren, bis eine formstabile Masse entsteht, die sich gut formen lässt.
Fisch vorbereiten
Das Lachsfilet in portionsgerechte Stücke schneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze einziehen.
Fisch panieren
Jedes Stück zuerst in verquirltem Ei wenden (bei Bedarf das zweite Ei verwenden), dann die Kartoffelmasse fest und gleichmäßig andrücken, sodass eine durchgehende Kruste entsteht.
Goldbraun braten
Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets mit der Krustenseite nach unten legen und 3–5 Minuten pro Seite braten, bis die Kruste goldbraun und der Fisch durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren Sie den fertigen Lachs heiß mit einem frischen Salat, Zitronenspalten und Zwiebel- oder Kräutergrün. Wer möchte, kann statt Braten im Öl den Fisch bei 180°C im Ofen backen, um Fett zu sparen. Dazu passen Knoblauch- oder Saure-Sahne-Soßen für noch intensiveren Geschmack.
