Makrele mit Zitrone aus der Pfanne
Vorbereitung75 Portionen2
Makrele mit Zitrone in der Pfanne ist eine einfache, schnelle Methode, fettreiche, aromatische Fischstücke zuzubereiten. Zitrone und frische Kräuter verstärken das Aroma, während schonendes Schmoren das Fleisch saftig macht. Vor dem Garen unbedingt die schwarze Innenhaut entfernen, sie wird bitter.Kaloriengehalt: 400kcal
Zutaten
Makrele vorbereiten
Tauen Sie die Makrele auf, falls sie gefroren ist. Reinigen Sie den Fisch gründlich: Flossen und Innereien entfernen. Sehr wichtig: die schwarze innere Haut (Darmhaut) vollständig abziehen, da sie Bitterkeit verursacht. Schneiden Sie die Makrele in Portionen von etwa 1,5 cm Dicke und würzen Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Mit Zitrone marinieren
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Makrelenstücke in eine Schüssel, verteilen Sie die Zitronenscheiben darüber und streuen Sie Basilikum und Koriander nach Geschmack dazu. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen, damit die Aromen einziehen.
In der Pfanne schmoren
Die marinierten Makrelenstücke zusammen mit den Zitronenscheiben in eine Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, sodass der Fisch bedeckt ist, und bei Bedarf noch etwas Kräuter zugeben. Aufkochen, dann die Hitze stark reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 1 Stunde bei sehr niedriger Temperatur schmoren, dabei den Fisch einmal wenden. Nach Wunsch heiß oder kalt servieren.
Servieren Sie die Makrele heiß mit Salzkartoffeln oder einem frischen Salat; abgekühlt eignet sie sich auch als Vorspeise. Im Kühlschrank hält sie sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Für mehr Aroma etwas Olivenöl oder Knoblauch zugeben oder die Stücke mehrere Stunden bis über Nacht marinieren.
