Pute aus dem Ofen mit Sauce aus roter Paprika und Walnüssen
Vorbereitung175 Portionen4
Zartes Putenfilet, das bei niedriger Temperatur langsam gegart wird, bleibt besonders saftig und leicht. Eine Sauce aus gerösteter roter Paprika, Walnüssen und Orangenfilets sorgt für eine frische, süß-saure Note und macht das Gericht festlich und aromatisch.Kaloriengehalt: 320kcal
Zutaten
Vorbereitung und langsames Garen
Backofen auf 125 °C vorheizen. Putenfilet (800 g) waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Sonnenblumenöl einreiben. In einen Bratschlauch legen, gut verschließen und im Ofen 2 Std. 30 Min. garen.
Paprika vorbereiten und kurz überbacken
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprika einritzen, leicht salzen und zusammen mit 3 ungepellten Knoblauchzehen in Alufolie wickeln. Wenn Sie die Pute aus dem Ofen nehmen, den Bratschlauch aufschneiden, Grillfunktion (ca. 180 °C) einschalten und Paprika samt Knoblauch zusammen mit der Pute weitere 10 Minuten im Ofen kurz überbacken.
Sauce zubereiten
Die geröstete Paprika häuten, entkernen und in Stücke schneiden, den gebackenen Knoblauch auspressen. Paprika, Knoblauch, 2 EL Walnusskerne, 1 EL Sonnenblumenöl und etwas Orangen‑saft in den Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano abschmecken und zu einer glatten Sauce pürieren.
Orangenfilets vorbereiten
Die Orange schälen und die Filets zwischen den Häuten herausschneiden (sogenannte Supremes). Etwas aufgefangenen Saft aufheben, um bei Bedarf die Konsistenz der Sauce zu regulieren oder zum Beträufeln des Fleisches zu verwenden.
Anrichten
Die gebackene Pute auf ein Schneidebrett legen, 10 Minuten ruhen lassen und in Portionen schneiden. Auf Tellern die Paprikasauce verteilen, Putenstücke darauf anrichten und mit den Orangenfilets garnieren.
Aufbewahrungstipps
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufgeschnittene Pute bleibt bis zu 2 Tage frisch. Als Beilage passen frische Salate oder Ofenkartoffeln; für mehr Würze etwas Chili oder frische Petersilie dazugeben.
Servieren Sie die Pute warm mit der Paprika-Walnuss-Sauce und den Orangenfilets. Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aufgeschnittene Pute bis zu 2 Tage. Variieren Sie nach Belieben: etwas Chili für Schärfe oder Mandeln statt Walnüssen für ein anderes Aroma.
