Tacos mit Blackened Mahi‑Mahi und Avocado‑Limetten‑Sauce
Vorbereitung
30
Portionen
8
Saftige Tacos mit schwarzer Kruste: Mahi‑Mahi‑Filets werden in einer würzigen Trockenmarinade angebraten, bis sie außen aromatisch gebräunt sind, und mit einer cremigen Avocado‑Limetten‑Sauce serviert. Ein unkompliziertes, aromatisches Gericht für ein schnelles Abendessen oder Taco‑Abend.
Kaloriengehalt: 172kcal
Zutaten
Sauce zubereiten
Sauerrahm, Wasser, Avocado‑Fruchtfleisch, Korianderblätter, Limettensaft, Limettenschale und die gehackte Serrano in einen Mixer geben. Zu einer glatten Sauce pürieren und bei Bedarf etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz zugeben. Umfüllen und kalt stellen.
Gewürzmischung anrühren
In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, dunklen Zucker, Knoblauch‑ und Zwiebelpulver, Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver und schwarzen Pfeffer gut vermischen, bis alles homogen ist.
Fische filet würzen
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Mahi‑Mahi‑Filets streuen und die Gewürze sanft einreiben, sodass die Filets rundum bedeckt sind.
Pfanne erhitzen
Eine schwere Pfanne (gusseisern oder ähnlich) auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Das Pflanzenöl zugeben und erhitzen, bis es fast zu rauchen beginnt – die Oberfläche sollte sehr heiß sein.
Fisch anbraten
Die Filets vorsichtig in die Pfanne legen und kurz mit einem Pfannenwender andrücken, damit sie vollflächigen Kontakt zur heißen Oberfläche haben. Etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Außenseite geschwärzt und der Fisch durchgegart ist.
Tortillas erwärmen
Die Mais‑Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen oder einzeln in einer trockenen Pfanne je 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie warm und biegsam sind.
Tacos zusammenstellen
Auf jede Tortilla etwas von dem geschnittenen Kohl legen, ein Stück Blackened‑Fisch daraufsetzen, mit gewürfelten Tomaten belegen und mit der Avocado‑Limetten‑Sauce beträufeln. Nach Wunsch mit Koriander bestreuen.
Anrichten
Die Tacos mit einer Limettenspalte servieren, damit jeder nach Geschmack zusätzlich Saft darübergeben kann. Sofort reichen, solange der Fisch heiß ist.
Servieren und Aufbewahrung
Reste der Sauce luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; den Fisch separat lagern und vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle (15–30 Sekunden) erwärmen. Als Alternative zum Sauerrahm eignet sich griechischer Joghurt; Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden.
Die Tacos am besten sofort servieren, solange der Fisch heiß und die Tortillas weich sind. Die Avocado‑Sauce hält sich bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank; den Fisch getrennt aufbewahren und vor dem Servieren kurz erwärmen (15–30 Sek. in der Mikrowelle). Statt Sauerrahm passt auch griechischer Joghurt, und wer keinen Koriander mag, kann Petersilie verwenden.
