Garnelen reinigen und Darm entfernen
Vorbereitung
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Portionen
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Lernen Sie, Garnelen schnell und sauber vorzubereiten: Panzer abziehen, bei Bedarf den Schwanz entfernen und die dunkle Darmader längs am Rücken herausziehen. Diese einfache Technik macht Garnelen sofort fertig zum Braten, Grillen oder für Salate.
Kaloriengehalt: 386kcal
Zutaten
Garnelen vorbereiten
Garnelen frisch oder aufgetaut in eine große Schüssel legen. Sind sie gefroren, vollständig im Kühlschrank oder unter kaltem Leitungswasser auftauen lassen.
Längsaufschnitt am Rücken
Mit einem kleinen Schälmesser einen langen, flachen Schnitt entlang des Rückens von Kopf bis kurz vor den Schwanz setzen, ohne den Schwanzabschnitt zu durchtrennen. Der Schnitt gibt Zugang zur Darmader.
Darm entfernen
Die dunkle Linie (Darm) mit der Messerspitze, einem Zahnstocher oder den Fingern anheben und vorsichtig herausziehen. Entsorgen. Helle, kaum sichtbare Darmteile können nach Wunsch ebenfalls entfernt werden.
Panzer abziehen
Zum Entfernen des Panzers die Garnele umdrehen und an den Beinen ansetzen, die Schalenabschnitte vorsichtig ablösen bis zum Schwanz. Soll der Schwanz aus Präsentationsgründen erhalten bleiben, den Panzer direkt davor abbrechen.
Schwanz entfernen (nach Bedarf)
Für komplett geschälte Garnelen Körper festhalten und den Schwanz abziehen; er sollte sich leicht lösen. Bei vielen Gerichten bleibt der Schwanz aus Geschmack und Optik besser dran.
Abspülen und trocknen
Die gereinigten Garnelen in ein Sieb geben und etwa 1 Minute unter kaltem, laufendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist wichtig für gleichmäßiges Braten oder Backen.
Nach dem Reinigen können Garnelen sofort weiterverarbeitet oder bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank gelagert werden. Zum Einfrieren in einer Lage in Gefrierbeuteln aufbewahren (bis zu 1 Monat); zum Auftauen 3–5 Minuten unter kaltem Wasser. Varianten: Panzer zum Braten dranlassen oder Garnelen längs einschneiden ("Butterfly") zum Füllen.
