Grundfutter: vier Rollen
Die Mischung wird nicht über die Liste ihrer Bestandteile beschrieben, sondern über vier Rollen. Ein und dasselbe Produkt kann je nach Mahlgrad unterschiedliche Rollen spielen, und umgekehrt bewirken verschiedene Produkte dasselbe.
Vier Rollen
Die Basis gibt Volumen und trägt den Rest. Bindemittel und Auflockerer entscheiden, wie lange die Kugel eine Kugel bleibt. Die Erde fügt Gewicht hinzu und nimmt Nährwert weg. Die grobe Fraktion ist das, weswegen der Fisch am Platz bleibt.
Ein Produkt — verschiedene Rollen
Grobes Paniermehl ist eine Basis. Dasselbe Paniermehl, zu Staub gemahlen, wirkt schon als Quelle für Trübung. Dasselbe Korn: gekocht ist es eine grobe Fraktion, durch den Fleischwolf gedreht ein Bindemittel. Die Rolle ändert nicht der Rohstoff, sondern der Mahlgrad und die Verarbeitung, deshalb sagt eine Zutatenliste nichts über die Mischung, solange nicht gesagt ist, was mit den Zutaten gemacht wurde.
Wozu man ein Rezept nach Rollen zerlegt
Weil ein Rezept sich nicht übertragen lässt. Dieselbe Mischung verhält sich in der Strömung anders als im stehenden Wasser, und einen Bestandteil durch einen anderen zu ersetzen geht nur, wenn klar ist, welche Rolle er gespielt hat. Die Aufteilung nach Rollen macht das sichtbar: nicht „statt Paniermehl Kleie nehmen“, sondern „einen Teil der Basis durch eine leichtere und schnellere ersetzen“.
Fertigmischung und Eigenmischung
Die Fertigmischung ist bereits nach Rollen zusammengestellt — sie enthält Basis, Bindemittel und meist auch einen Teil Erde. Bei der Eigenmischung muss man alle vier Rollen selbst zusammenstellen, und der häufigste Fehler liegt dabei nicht am Rohstoff, sondern an einer fehlenden Rolle: Mischung ohne Ballast erreicht den Grund nicht, Mischung ohne grobe Fraktion hält den Fisch nicht.
Was es hier nicht geben wird
Verhältnisangaben. Sie hängen von der Tiefe, der Strömung, der Temperatur und davon ab, welcher Fisch erwartet wird — und jede Zahl würde hier als Norm gelesen. Anstelle von Verhältnissen entscheidet die Befeuchtung und wie sich die Mischung im Wasser nach dem Auftreffen verhält.
Was als Nächstes zu lesen ist
Vier Karten nach Rollen: Basis, Bindemittel und Auflockerer, Erde und Ballast und grobe Fraktion.
