Hamburguesas de pescado como en la guardería
Preparación
40
Porciones
6
Albóndigas de pescado suaves, muy parecidas a las que servían en las guarderías: una receta sencilla y con poca sal, pensada para los más pequeños y para toda la familia. El pan remojado y el huevo aportan ligereza y una textura esponjosa al relleno. Puedes cocinarlas al vapor, en sartén o al horno según prefieras.
Contenido calórico: 210kcal
Ingredientes
Preparación del pan
Corta el pan en trozos y remójalo en 190 ml de agua hasta que esté completamente blando. Si el filete está muy húmedo (por ejemplo tras descongelarlo), reduce un poco la cantidad de agua para que la mezcla no quede demasiado líquida.
Triturar el pescado
Pasa el filete de pescado por la picadora. Añade el pan remojado (no lo estrujes demasiado) al pescado y vuelve a pasar la mezcla por la picadora hasta obtener una masa homogénea.
Amasar el relleno
Incorpora un huevo y la cucharadita rasa de sal. Mezcla bien con las manos o con una espátula y, si quieres una textura más elástica y aireada, vuelve a pasar la mezcla por la picadora o bátela enérgicamente.
Formado y cocinado
Forma las hamburguesas o albóndigas del tamaño deseado. Cocina al vapor durante 20–30 minutos hasta que estén hechas. Alternativamente, cocínalas en una sartén tapada añadiendo un poco de agua o hornéalas sobre papel de horno a 200–220 °C durante 20–30 minutos, hasta que estén firmes y bien cocidas.
Sírvelas calientes con puré de patata o con puré de verduras. Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días o congela por raciones para tener siempre a mano. Para darles otro toque añade hierbas frescas picadas o un poco de zanahoria rallada; si quieres una versión más ligera, cocínalas al vapor.
