Merluza en salsa de tomate
Preparación90 Porciones4
Una merluza tierna en salsa de tomate: filetes rebozados y dorados que se rematan con una salsa aromática de cebolla, vino y mantequilla. Es una receta sencilla y reconfortante, ideal para el almuerzo o la cena familiar.Contenido calórico: 350kcal
Ingredientes
Preparar el pescado
Descongela los filetes y córtalos en porciones. Sazona con sal y condimento limón-pimienta por ambos lados al gusto. Deja reposar y marinar al menos 30–60 minutos.
Rebozado
Calienta aceite a fuego medio. Pasa los trozos por harina, sacude el exceso y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva sobre papel absorbente.
Saltear la cebolla
En la misma sartén (añade un poco más de aceite si hace falta) a fuego bajo sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté translúcida y empiece a dorarse ligeramente.
Agregar el vino
Cuando la cebolla empiece a dorar, añade el vino y cocina un par de minutos a fuego muy bajo para evaporar el alcohol y concentrar los aromas.
Preparar la salsa
Incorpora la mantequilla, la salsa de tomate y 150–200 ml de agua. Lleva a un ligero hervor, añade el perejil picado y mezcla bien.
Cocer el pescado en salsa
Introduce los trozos dorados en la salsa y cuece unos 30 segundos por cada lado. Tapa la sartén y retira del fuego. Deja reposar la preparación unos 10 minutos antes de servir.
Sírvela caliente con puré de patatas, arroz o verduras salteadas. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días; calienta a fuego bajo antes de servir. Si lo prefieres, sustituye la salsa por puré de tomate o añade un toque de guindilla para picante.
