Composición del engodo: cuatro funciones
La mezcla no se describe por la lista de lo que lleva dentro, sino por cuatro funciones. Un mismo producto puede cumplir distintas funciones según su molienda, y a la inversa: productos distintos hacen lo mismo.
Cuatro funciones
La base da volumen y sostiene el resto. El aglutinante y el disgregante deciden cuánto tiempo la bola sigue siendo una bola. La tierra añade peso y resta valor nutritivo. La fracción gruesa es aquello por lo que el pez se queda en el sitio.
Un mismo producto, funciones distintas
El pan rallado de molienda gruesa es base. El mismo pan rallado, molido hasta hacerse polvo, ya funciona como fuente de turbidez. El mismo grano: cocido es fracción gruesa, y triturado es aglutinante. La función no la cambia la materia prima, sino la molienda y el procesado, así que la lista de ingredientes no dice nada sobre la mezcla mientras no se diga qué se hizo con ellos.
Para qué sirve repartir la receta por funciones
Porque la receta no es transferible. La misma mezcla se comporta de forma distinta en corriente y en agua parada, y solo se puede sustituir un ingrediente por otro cuando está claro qué función cumplía. El reparto por funciones lo hace visible: no «en vez de pan rallado, poner salvado», sino «sustituir parte de la base por algo más ligero y más rápido».
Mezcla comercial y mezcla casera
La mezcla comercial se vende ya repartida por funciones: tiene base, aglutinante y, normalmente, parte de la tierra. La casera exige reunir las cuatro por cuenta propia, y el error más frecuente no está en la materia prima, sino en la función que falta: una mezcla sin lastre no llega al fondo, una mezcla sin fracción gruesa no retiene al pez.
Lo que no habrá aquí
Proporciones. Dependen de la profundidad, la corriente, la temperatura y de qué pez se espera, y cualquier cifra aquí se leería como una norma que no es. En lugar de proporciones, decide la humedad y cómo se comporta la mezcla en el agua después de caer.
Qué leer a continuación
Cuatro fichas por funciones: la base, el aglutinante y el disgregante, la tierra y el lastre y la fracción gruesa.
