Saumon en croûte de pommes de terre
Préparation30 Portions4
Le saumon en croûte de pommes de terre propose un filet tendre sous une croûte croustillante à base de purée. Facile, économique et rapide, ce plat demande peu d'ingrédients et convient autant pour un dîner quotidien que pour recevoir. La préparation reste accessible aux débutants.Contenu calorique: 420kcal
Ingrédients
Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15–20 minutes). Égouttez-les puis réduisez-les en une purée lisse.
Préparer la panure
Incorporez un œuf à la purée (conservez le second pour l'enrobage si besoin), salez, poivrez et ajoutez 2 c. à soupe de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une masse épaisse qui se tient.
Préparer le saumon
Coupez les filets de saumon en portions, salez et poivrez des deux côtés. Laissez reposer environ 15 minutes pour un léger assaisonnement.
Enrober les morceaux
Trempez chaque morceau d'abord dans l'œuf battu (utilisez le deuxième œuf si nécessaire), puis recouvrez généreusement de la préparation à la pomme de terre en formant une couche uniforme.
Faire dorer
Chauffez une poêle avec un filet d'huile à feu moyen. Déposez le saumon côté pané vers le bas et faites frire 3–5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée et une cuisson complète. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez le saumon bien chaud, accompagné d'une salade fraîche, de quartiers de citron et d'herbes. Pour réduire la quantité d'huile, vous pouvez remplacer la friture par une cuisson au four à 180°C jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Une sauce à l'ail ou une cuillerée de crème acidulée enrichira le goût si vous le souhaitez.
