Duszona kapusta z ikrą sazana
Ikry z jednej ryby zwykle nie ma dużo — dwieście, trzysta gramów, a na pełnowartościowe danie z samej ikry to za mało. Duszona kapusta rozwiązuje dokładnie ten problem: trzysta gramów ikry zamienia zwykły dodatek w drugie danie, a przy tym ikra nie jest tu rozdrabniana na ciasto, tylko zostaje sobą.
Kolejność wkładania jest tu najważniejsza. Kapusta dusi się dwadzieścia minut, ikra gotuje się trzy–cztery; włożona razem z warzywami zamieni się w suche ziarenka na długo, zanim kapusta zmięknie. Dlatego ikrę dodaje się na końcu, kiedy reszta jest już gotowa.
Gotowość ikry widać po kolorze: szare ziarno robi się pomarańczowe i lekko rośnie. To ta sama oznaka, którą kierują się przy smażonej ikrze z cebulą i która działa z ikrą każdej naszej ryby.
Z tej samej ikry robi się kotlety, formowane ręcznie, oraz placki ze śmietaną z rzadszego ciasta, które wylewa się na patelnię łyżką.
Zawartość kaloryczna: 110kcal
Szatkujemy kapustę i cebulę
Dusimy warzywa
Dodajemy koncentrat pomidorowy
Przygotowujemy ikrę
Łączymy z kapustą
Przekładamy i posypujemy zieleniną
Podajemy
Notatki
- Ikrę rozbija się widelcem, a nie blenderem. Widelec rozdziela ziarna, blender zamienia je w jednolitą masę — wtedy będzie to już ciasto na placki, a nie farsz do kapusty.
- Błony worków ikrowych zdejmuje się obowiązkowo. W duszonym daniu nie rozgotowują się i trafiają się jako twarde nitki.
- Koncentratu pomidorowego jedna łyżka, nie więcej. Jego zadaniem jest dać kwas, który zrównoważy tłustość ikry; przy dwóch kapusta stanie się daniem pomidorowym i ikry w nim nie będzie czuć.
- Kapustę szatkuje się drobno. Grubo pokrojona nie zdąży zmięknąć w dwadzieścia minut, a dusić dłużej nie można — ikra będzie już wtedy na patelni.
- Nada się ikra karpia, leszcza, szczupaka. Różnica jest w wielkości ziarna: u szczupaka jest drobniejsze i gotuje się jeszcze szybciej, dosłownie dwie minuty.
Przepis i zdjęcia krok po kroku — kolizhanka.net.ua.
