Klasyczna sałatka Cezar
Przygotowanie
30
Porcje
4
Klasyczna sałatka Cezar to idealna przystawka lub lekki posiłek: chrupiąca sałata rzymska połączona z kremowym, domowym dressingiem na bazie anchois i parmezanu tworzy zrównoważony smak. Przepis jest szybki w przygotowaniu i sprawdzi się samodzielnie lub jako dodatek do dań z grilla.
Zawartość kaloryczna: 324kcal
Składniki
Przygotowanie liści
Jeśli używasz główki sałaty rzymskiej, oddziel liście i opłucz w zimnej wodzie. Dobrze odsącz w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym. Porwij lub posiekaj na kawałki o szerokości około 1,25 cm — powinny być wygodne do nabrania widelcem, ale nadal chrupiące.
Przygotowanie pasty z anchois
Fileciki anchois drobno posiekaj razem z czosnkiem i 1/4 łyżeczki soli. Za pomocą noża lub końcówki łyżki rozetrzyj składniki na gładką pastę — to uwolni aromat anchois i ułatwi równomierne rozprowadzenie w dressingu.
Przygotowanie dressingu
W średniej misce połącz pastę z anchois z musztardą Dijon, żółtkiem, sokiem i skórką z cytryny oraz 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj oliwę, energicznie ubijając trzepaczką, aż powstanie gęsta, jednorodna emulsja. Dodaj starty parmezan i jeszcze raz wymieszaj do gładkości.
Złożenie sałaty
Przełóż liście rzymskiej do dużej miski, dodaj około 60 ml (1/4 szklanki) dressingu i delikatnie wymieszaj szczypcami lub łyżkami, aby liście były równomiernie pokryte. W razie potrzeby dodaj więcej dressingu. Posyp grzankami, dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Podawaj od razu, posypując dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Resztki dressingu i osobno przechowywane liście można trzymać w lodówce do 3 dni; gotowego sałatu nie pozostawiaj dłużej niż 2 godziny. Dla odmiany dodaj grillowaną pierś kurczaka, krewetki lub zastąp anchois sosem Worcestershire.
