Łosoś marynowany w miso
Przygotowanie
22
Porcje
4
Soczyste filety łososia w słono‑słodkiej marynacie z białego miso to prosty sposób na efektowne danie. Marynatę przygotowuje się szybko, rybę można przygotować kilka dni wcześniej, a potem jedynie zapiec pod grillem lub upiec w piekarniku.
Zawartość kaloryczna: 420kcal
Składniki
Przygotuj marynatę
W niewielkim rondelku wymieszaj 60 ml mirinu i 60 ml sake, podgrzewaj do delikatnego wrzenia przez około 30 sekund. Zmniejsz ogień, dodaj 80 ml białej pasty miso i 1 łyżkę cukru. Energicznie ubijaj, aż masa będzie gładka i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
Przygotuj i zamarynuj
Osusz filety papierowym ręcznikiem (nie płucz). Ułóż je w płaskim naczyniu skórą do góry i zalej chłodną marynatą tak, by dotykała wszystkich części ryby. Szczelnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1–3 dni; jeśli marynata nie pokrywa całych filetów, obróć je w połowie czasu.
Piecz pod grillem
Przed pieczeniem włącz funkcję grilla w piekarniku (broiler). Usuń nadmiar marynaty ostrą łyżką lub zeskrobaczem, ułóż filety skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz pod grillem 8–15 minut w zależności od grubości filetów. Jako wyznacznik: 50–55°C to stopień medium, 60°C oznacza pełną wypieczenie.
Podanie i przechowywanie
Posyp gotowy łosoś prażonym sezamem i posiekaną dymką. Podawaj od razu z ryżem, brokułami lub ulubionymi warzywami. Pozostałości ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Podawaj łososia z gotowanym na parze ryżem i ulubionymi warzywami; posyp prażonym sezamem i cienko pokrojoną dymką. Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Warianty: zamiast sake użyj wytrawnego sherry, a zamiast cukru odrobiny miodu dla głębszej słodyczy.
