Morszczuk (merluza) w sosie pomidorowym
Przygotowanie
90
Porcje
4
Delikatne filety z morszczuka smażone na złocisty kolor, a następnie krótko duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, winem i odrobiną masła. Prosty, domowy sposób na smaczny i sycący obiad lub lekką kolację.
Zawartość kaloryczna: 350kcal
Składniki
Przygotowanie ryby
Rozmroź filety, osusz papierowym ręcznikiem i podziel na porcje. Posól i posyp pieprzem cytrynowym z obu stron. Odstaw do marynowania na 30–60 minut.
Panierowanie
Rozgrzej olej na średnim ogniu. Obtocz kawałki ryby w mące, strzep nadmiar i smaż na złoty kolor z obu stron. Usmażone filety przełóż na talerz.
Smażenie cebuli
W tej samej patelni (w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju) na małym ogniu zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
Dodanie wina
Gdy cebula zacznie się rumienić, wlej wino i gotuj jeszcze kilka minut na minimalnym ogniu, aby alkohol odparował, a sos nabrał aromatu.
Przygotowanie sosu
Do patelni dodaj masło, sos pomidorowy i 150–200 ml wody. Doprowadź do lekkiego wrzenia, wsyp posiekaną pietruszkę i dokładnie wymieszaj.
Duszanie ryby
Włóż obsmażone kawałki ryby do sosu i duś około 30 sekund z każdej strony, przykryj pokrywką i zdejmij patelnię z ognia. Odstaw pod przykryciem na około 10 minut przed podaniem.
Podawaj na gorąco z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub ulubionymi warzywami. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni; przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu. Możesz zastąpić sos przecierem pomidorowym lub dodać trochę ostrej papryczki dla pikantności.
